鹹蛋黃酥棒

做過原味方塊酥，參考烘友做法加了鹹蛋黃試試～
成品鹹鹹甜甜好滋味～

工具：工作盆*2、烘焙紙、刀子、烤箱、叉子

材料：(成品約18條，參考人愛柴老師配方及做法）

油皮：
  1. 中筋50g
  2. 奶油2.5g
  3. 細砂6g
  4. 鹽0.5g
  5. 水25g

 油酥：
  1. 中筋90g 
  2. 細砂20g
  3. 鹹蛋黃2顆
  4. 黑芝麻粒5g
  5. 奶油35g
  6. 豬油12g(或植物油 ; 豬油成品較酥)

 步驟：

A.油皮、酥皮、桿捲

  1. 將油皮材料全部放進碗中，揉成糰靜置15分鐘
  2. 再將酥皮材料全部放進碗中，用手拌成沙狀即可
    1. 烘焙紙上撒些中粉
    2. 放上靜置好的油皮，也撒上一些中粉，使用桿麵棍將油皮桿成一片 
    3. 放上油酥

    B.桿摺、分割

    1. 將油酥桿平並黏緊
    2. 由上往下1/3對摺
    3. 再由下往上1/3對摺
    4. 再次桿成長方形
    5. 由上往下1/3對摺
    6. 再由下往上1/3對摺，每次桿摺都需靜置15分鐘
    7. 最後切開成寬度約1公分、厚度0.5~0.6公分的長條狀（也可切成正方形）
    8. 在烤盤上排放整齊

    C.烘烤、放涼

    1. 使用叉子均勻戳洞
    2. 入爐前再鬆弛15分鐘（層次較明顯）
    3. 放進已預熱至180度C烤箱中層烘烤15分鐘後，轉盤再烤10分鐘（若切割成正方形，烤溫一樣，時間為35分鐘 ; 烤溫、時間皆以自家烤溫為主）

    成品試吃：
    酥酥脆脆、鹹鹹甜甜的鹹蛋黃酥棒，做成方便拿取的棒棒狀，是小小孩的最愛～

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