南瓜金絲餅

做完南瓜戚風蛋糕後，還剩下一些南瓜泥，正在思考怎麼處理時...
剛好看到收藏的食譜“南瓜金絲餅”，馬上試做～
成品真是令人驚嘆！完全沒有南瓜的味道，而且脆脆的很有餅乾的口感，連不吃南瓜的女兒都愛不釋手～

用具：湯麵碗、筷子、手、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、刷子、不沾鍋

材料：（成品兩份金絲餅 ; 參考開心料理材料及做法）

1. 麵粉（高、中、低筋皆可）105g
2. 熱南瓜泥50g
3. 細砂糖15g（若要沾取蜂蜜，則可省略細砂糖）
4. 滾水25~30g
5. 蜂蜜適量
6. 食用油少量

做法：

A.南瓜麵糰、整形

1. 麵粉加入熱南瓜泥使用筷子拌勻
2. 分次加入滾水，視麵粉吸水量情形
3. 先用筷子大致拌勻，再使用手揉勻
4. 蓋上蓋子，靜置20分鐘
5. 取出後放於揉麵墊上
6. 使用桿麵棍稍微桿開，並於正面及反面刷上少量食用油
7. 再度使用桿麵棍將麵糰桿開成一大片
8. 左右兩側往中間摺起

B.整形、二次靜置

1. 使用硬刮板切成寬約0.5公分厚度的長條
2. 並刷上食用油
3. 轉成橫向並稍微拉長
4. 順勢由左側轉起成為一團狀
5. 蓋上蓋子二次靜置30分鐘
6. 再使用桿麵棍桿成一個大薄片

C.煎煮

1. 不沾鍋沾上一層植物油，開中小火
2. 放上南瓜薄片煎至兩面金黃
3. 再以兩支鍋鏟由外往內推擠出一絲一絲條狀即完成

成品試吃：
金黃薄脆很有餅乾的口感～
沾上蜂蜜，不吃南瓜的女兒吃掉一大半，看來媽媽的計畫大成功～😂😂