彩虹吐司

看到icook分享彩虹吐司，非常吸睛～
找到空擋，就試做看看～

用物：電子秤、水波爐麵包單速攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、12兩吐司模一個、烤箱、錫箔紙

材料：（成品12兩吐司一條 ; 參考肉桂打噴嚏材料及做法）

Ａ.麵糰

1. 鮮奶160g
2. 高筋麵粉250g
3. 速發酵母3g
4. 鹽3g
5. 細砂糖18g
6. 無鹽奶油20g

B.染色材料

1. 紅麴粉1.5g
2. 抹茶粉2.5g
3. 薑黃粉或南瓜粉1.5g

＊先加微量水拌勻

做法：

A.麵糰、基礎發酵、分割、染色

1. 麵糰材料全部放進攪拌鋼，攪拌3分鐘成團
2. 加入無鹽奶油再攪拌10分鐘至出現筋性
3. 室溫發酵40~60分鐘至兩倍大
4. 分成等大3等份
5. 分別加入染色材料

B.染色、入模、二次發酵、烘烤

1. 將染色材料以搓揉方式搓至顏色均勻
2. 將麵糰搓成如吐司模等長長度
3. 先將紅色及綠色麵糰放置兩旁，再將黃色麵糰至於中間（較高位）
4. 二次發酵至9分模高
5. 放入已預熱至190度C烤箱中層烘烤6分鐘至上色（蓋上錫箔紙）再烘烤6分鐘，調降烤溫至150度C再烤14分鐘至吐司周圍脫模（中間需轉盤）
6. 出爐、置於涼架上放涼

成品試吃：

彩虹吐司一次可以品嚐到不同的3種口味～
加上起士片、煎蛋，就是一份亮眼的營養早餐～