蘋果烤雞沙拉

美英老師再度帶領我們走向美食的美好世界

這堂課上了很久

終於有機會自行製作這道料理

雖然是用剩餘的烤雞製作的

但 仍不失這道料理的美好滋味～

用具：刀子、不沾鍋、均質機、烤箱

材料：（食譜來源-主婦聯盟美英老師）

1. 雞胸肉150g（切成稍有寬度的長條狀）
2. 蘋果2顆（切小塊狀 ; 有機蘋果可保留蘋果皮）
3. 奇異果1顆（切小塊狀 ; 若無可省略）
4. 橄欖油1大匙
5. 麵粉（高、中、低筋皆可）
6. 生菜（羅美、萵苣或喜愛生菜皆可，泡RO水，再沖水10分鐘，仔細瀝乾，口感較脆）
7. 紫或白洋蔥小顆一顆（切絲狀，泡冰水30～60分鐘去辣味）
8. 家中現有蔬菜適量
9. 鹽1小匙
10. 黑胡椒粉1小匙
11. 白胡椒粉2小匙
12. 義式香料1小匙
13. 堅果適量
14. 果乾適量

做法：

1. 剩餘烤雞撕成絲（或雞胸肉洗淨、擦乾水份，將雞皮與肉分離，均勻抹上少許份量外的胡椒鹽，沾上薄薄的麵粉，醃30分鐘，取雞皮中小火煎出雞油，放入雞胸肉煎至兩面金黃，放入已預熱至180度C烤箱烘烤6分鐘後取出放涼（烤盤需抹油或鋪烘焙紙），切小塊備用）
2. 蔬菜、水果切丁
3. 花椰菜、秋葵燙過備用
4. 取出約一顆量的蘋果丁、奇異果丁加入橄欖油、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、義式香料使用均質機打成醬汁
5. 將生菜與醬汁拌勻
6. 裝盤
7. 擺上雞絲
8. 撒上堅果、果乾即完成

＊此為上課照片，老師作品

成品試吃：

現成雞絲配上滿滿蔬菜、水果丁，吃起來滿足又有飽足感～

可約小孩幫忙撥菜、切菜、撒上最後的堅果，
增加參與感，讓每一餐都是美好的家庭回憶～