義式番茄佛卡夏

🇮🇹在義式餐廳吃過這款麵包，印象很好～
一直想製作看看，找到機會馬上試做，成品真是美味～

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、刷子、烤焙紙、烤箱

材料：（成品4個 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

A.基本麵糰

1. 冰水90g
2. 細砂糖8g
3. 鹽巴3.3g
4. 義大利香料1g
5. 黑胡椒粒0.5g
6. 白胡椒粉0.3g
7. 即溶酵母2.7g  
8. 高筋麵粉167g
9. 橄欖油33g

B.蒜香橄欖油：

1. 橄欖油10g
2. 蒜頭5g
3. 迷迭香0.2g

C.裝飾：

1. 番茄切小片適量
2. 小玉米切片適量
3. 小黃瓜切小片適量

做法：

Ａ.基礎麵糰、基本發酵、分割、中間鬆弛、整形

1. 鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解
2. 再加入麵粉與橄欖油，放至攪拌鋼攪拌3分鐘至無粉粒狀態
3. 再加入無鹽奶油再攪拌9分鐘至有薄膜狀態，取出麵糰，排氣滾圓，收口朝下
4. 密封放至室溫28度，發酵40~60分鐘至兩倍大（手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
5. 分割成每個75g共4個，蓋上塑膠袋鬆弛30分鐘
6. 取一麵糰，用手掌稍壓扁
7. 再用桿麵棍桿成直徑約10公分，整齊擺放在烤盤上

B.蒜香橄欖油、裝飾、烘烤

1. 將蒜香橄欖油材料全部放入碗中，烤箱180度C烘烤4分鐘，放涼備用（可在第一次發酵時製作）
2. 手指沾蒜香橄欖油在麵糰表面搓洞
3. 再用刷子在麵糰上刷上蒜香橄欖油
4. 擺上喜愛蔬菜（需往下壓）
5. 撒上少許迷迭香及鹽
6. 放入已預熱至210度C烤箱中層烘烤8~10分鐘至上色即可（中間需轉盤）
7. 出爐、放涼

成品試吃：

充滿異國香味的佛卡夏，色彩鮮豔吸引人～
孩子下午點心竟然可以吃完一個佛卡夏，而且還直說好吃，
和她相約下次有空時，一起親子烘焙製作佛卡夏，開心的說：好耶～😍