蜂蜜蔬果吐司

瀏覽到麥典當實作工坊介紹一款紅蘿蔔吐司，本來沒什麼興趣，點進去瀏覽後發現是用紅蘿蔔汁製作的～
突然很有感的想製作看看～

用物：電子秤、水波爐麵包單速攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、12兩吐司模一個、烤箱

材料：（成品12兩吐司一條 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

基本麵糰（成品稍偏甜，下次蜂蜜減少10g，蔬果汁增加10g）

1. 主婦聯盟紅蘿蔔蔬果汁100g
2. 冰水65g
3. 高筋麵粉300g
4. 蜂蜜54g
5. 速發酵母5g
6. 鹽3g
7. 無鹽奶油30g

做法：

A.基本麵糰、基礎發酵、分割、中間靜置、第一次桿捲

1. 將所有材料(除了無鹽奶油)放入攪拌鋼中，攪拌5分鐘成無粉粒狀態
2. 再加入奶油攪拌10分鐘至麵團可撐出薄膜
3. 麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入盆中密封
4. 進行第一次發酵至兩倍大
5. 發酵完成，分成185g共3個，蓋上塑膠袋中間靜置15分鐘
6. 第一次桿捲-取一麵糰，先用手掌輕拍扁
7. 再使用桿麵棍桿成長條形

B.第一次桿捲、第二次桿捲、最後發酵

1. 翻面後，由上而下捲起，依序桿摺完3個麵糰，蓋上塑膠袋靜置15分鐘
2. 取一麵糰擺成長條狀
3. 使用桿麵棍再桿成長條，翻面後由上而下捲起
4. 放入吐司模中間，第二及第三個麵糰分別放置於左右兩側
5. 最後發酵約40~60分鐘至9.5分滿

C.烘烤

1. 蓋上吐司蓋
2. 放入已預熱至210度C烤箱中層烘烤25分鐘至吐司周圍脫離吐司模型（中間需轉盤）
3. 脫模、放至涼架上放涼即完成

成品試吃：

金黃色澤的蜂蜜蔬果吐司非常亮眼～
香濃的蜂蜜香味配上吐司柔軟的滋味，全家大小都喜歡～😍😍（讓不愛紅蘿蔔汁的小孩也愛不釋手喔～）