太陽花電子鍋麵包

第一次看到可以使用“電子鍋”製作麵包，引起我很大的興趣～剛好遇到家人來訪，快手快腳備好麵糰，午餐時刻就能當成一道配餐麵包了～

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、烤焙墊、六人份電子鍋、噴水器


材料：（成品1個，約4人份 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

A.麵糰

1. 鮮奶58g
2. 高筋麵粉83g
3. 細砂糖15g
4. 鹽1.6g
5. 速發酵母1g   
6. 全蛋5g
7. 無鹽奶油6.6g(室溫軟化）

B.內餡

1. 肉鬆適量（或喜愛餡料） 

做法：

Ａ.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、整形、包餡

1. 麵糰中的材料(除了無鹽奶油)全部放入麵包攪拌鋼，攪拌2.5分鐘至無粉粒狀態
2. 加入無鹽奶油再攪拌5分鐘至有薄膜狀態
3. 收口朝下，密封後放室溫進行第一次發酵，約60分鐘至兩倍大（或手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
4. 分割成27g共5個、35g共1個，塑膠袋密封鬆弛20分鐘
5. 取一麵糰，使用桿麵棍桿平
6. 翻面後，包入適量肉鬆

B.包餡、二次發酵、裝飾、烘烤

1. 由四面八方將收口包起、捏緊
2. 麵糰表面噴上少量水
3. 將27g的麵糰表面均勻沾上白芝麻
4. 35g的麵糰表面也均勻沾上黑芝麻
5. 白芝麻在外圈、黑芝麻在中央排入電子鍋的內鍋
6. 放入未開開關的電子鍋進行第二次發酵約40~60分鐘至2倍大
7. 炊飯選擇白米煮飯功能，按下啟動（整個加熱時間需要35分鐘，如果還不到35分鐘，再按一次炊飯加熱至時間到）
8. 出爐、置於涼架上放涼

成品試吃：

可愛的向日葵造型麵包，真的不敢相信是電子鍋煮熟的！
而且不需顧爐，成品柔軟、細緻，烤得剛剛好～
表皮白芝麻香加上肉鬆內餡，真的很美味～😋😋