（親子烘焙）可愛版鳳梨酥

一直以來都礙於自己煮鳳梨餡太繁複，而對製作鳳梨酥興趣缺缺...
直到共學烹飪課上了這堂課後，大大改變我的想法！

而且成品～超美味～😋😋

用物：電子秤、 手動打蛋器、 刮刀、保鮮膜、鳳梨酥模型6.3*3*2.3、硬刮板、烤焙紙、烤箱、夾子

材料：（成品約16個 ; 參考共學“婷妹”及carol老師材料及做法）

A.外皮

1. 無鹽奶油150g（室溫回溫）
2. 低筋麵粉300g（過篩）
3. 糖粉70g（過篩）
4. 鹽少許
5. 全脂奶粉30g
6. 全蛋1顆（打散）
7. 起司粉5g（若無可省略）
8. 煉乳5g（若無可省略）

Ｂ.餡料、裝飾

1. 市售鳳梨餡320g（20g/個）
2. 深黑可可粉適量
3. 紅麴粉適量

做法：

Ａ.外皮

1. 無鹽奶油切小塊回溫，使用手動打蛋器攪拌成乳霜狀
2. 加入糖粉、鹽攪拌均勻
3. 全蛋液分2-3次加入攪拌均勻
4. 再加入起士粉及全脂奶粉攪拌均勻
5. 再加入煉乳攪拌均勻
6. 最後將過篩的低筋麵粉分2次加入，以跟盆底括壓方式混合均勻（ 勿過度攪拌導致麵粉產生筋性影響口感）

B.整形

1. 桌上鋪上保鮮膜後，將麵糰移至桌上輕輕桿成柱狀
2. 分割成外皮每個35g共16個、鳳梨餡每個20g共16個（蓋上塑膠袋防乾燥）
3. 取一外皮，用手掌輕壓呈圓扁狀
4. 包上內餡
5. 利用虎口慢慢將鳳梨餡包起
6. 雙手搓揉成橢圓形（大小與模型一致）
7. 放入模型中

C.整形、裝飾、烘烤

1. 利用硬刮板整個蓋住模型，再使用手掌往下壓至填滿整個模型（使用硬刮板會較為平整）
2. 取20g麵糰加入微量深黑可可粉搓揉均勻成為巧克力麵糰、5g麵糰加入微量紅麴粉搓揉成紅色麵糰
3. 在已填滿的模型上，裝飾成喜愛圖案
4. 放入已預熱至200度C烤箱中層烘烤10分鐘後，用夾子將全部模型翻面，繼續烘烤10分鐘至呈現淡黃棕色（ 烘王新烤箱烤溫180/100度C，烘烤15～20分鐘左右，視情況調整）
5. 放至置涼架上，待冷卻後脫模即完成

成品試吃：

市售的鳳梨餡料也能如此美味，儘管還是有添加了一些香料，但一年一次我還是非常樂意地接受了它😁😁

花點巧思製作的鳳梨酥，果然很不一樣～

可愛迷人模樣加上酥脆外皮、豐富濃郁鳳梨餡料，真的好美味呀～❤️❤️

約了女兒一起製作，小孩的世界果然不太一樣～製作了一些沒包餡料的鳳梨酥，也能如此樂此不疲😄😄

2018/10/10 
約了鄰居友人和兩位小可愛來家中製作可愛版鳳梨酥，
大家發揮創意、展現童心製作了許多可愛的作品～
*史努比造型用手塑形：使用15g外皮＋7g鳳梨餡製作（不包含五官）
*菠蘿造型用手塑形：使用15g外皮＋7g鳳梨餡製作，再用硬刮板割劃出菠蘿紋
*鳳梨造型使用鳳梨模製作：使用30g外皮+15g鳳梨餡製作
*烘烤溫度一樣，體積較小的需顧爐，兩面呈現金黃色即可出爐