古早味芋仔冰

家中冷凍庫還有一些芋頭～
把名單中的芋仔冰翻出來製作～
用料單純、簡單，就能品嚐食物的真原味～

用具：不鏽鋼鍋、電鍋、攪拌棒、刮刀、小湯匙、不沾鍋、鍋鏟、烘焙紙、保鮮盒、利刀

材料：（成品約900g ; 參考吳秉承老師材料及做法）

1. 芋頭300g
2. 水250g
3. 牛奶50g
4. 二砂糖110g(不要用黑糖，會搶走芋頭風味）
5. 日本太白粉（馬鈴薯澱粉）20g
6. 水15g

做法一：

1. 使用電鍋將芋頭蒸熟軟
2. 加入250g水、牛奶、二砂糖，使用攪拌棒攪拌均勻（可保留些許小芋頭塊，增加口感）
3. 日本太白粉加入15g水拌勻
4. 將芋頭泥倒入不沾鍋加入太白粉水

做法二：

1. 使用中小火持續翻攪至微冒氣泡和冒煙即關火
2. 倒入已鋪好烘焙紙的保鮮盒，使用刮刀抹平
3. 提起整個保鮮盒輕輕往下丟，震出大氣泡
4. 放涼後，密封放冰箱冷凍6小時結凍
5. 結凍後，連同烘焙紙將芋仔冰取出
6. 使用利刀切除四邊不整齊處
7. 再切成喜愛大小方型即完成

成品試吃：

滿滿的芋頭味～

自家做的用料就是實在，

清爽滑溜的口感很適合十月天還是豔陽高照的日子～