扭紋巧克力條

烘焙社團看到這款麵包非常吸引人～
漂亮的紋路，迷人的巧克力風味～
找到時間，趕緊製作看看～

用物：電子秤、微波爐、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、手動打蛋器、刷子、烤箱

材料：（成品8個 ; 參考Missta愛。下廚老師材料及做法）

A.巧克力餡
  1. 深黑可可粉5g
  2. 公平貿易純可可粉25g
  3. 高筋麵粉10g
  4. 玉米粉10g
  5. 牛奶120g
  6. 砂糖55g
  7. 無鹽奶油5g

B.麵糰
  1. 牛奶140g
  2. 高筋麵粉230g
  3. 低筋麵粉20g
  4. 砂糖25g
  5. 鹽3g
  6. 速發酵母粉4g
  7. 蛋黃1個
  8. 無鹽奶油40g

 C.表面裝飾
  1. 蛋液適量
  2. 杏仁片適量

做法：

Ａ.巧克力餡
  1. 巧克力餡料所有粉類放入碗中
  2. 加入牛奶拌勻
  3. 放入微波爐600W加熱1分30秒
  4. 取出拌勻後，放入微波爐600W再次加熱1分30秒
  5. 取出拌勻後，加入5g無鹽奶油拌勻
  6. 放涼後，放在塑膠袋上
  7. 隔著塑膠袋，使用桿麵棍桿成15*15公分巧克力餡，放冷凍備用

 B.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、包餡

  1. 麵糰中的全部材料（除無鹽奶油）放入麵包攪拌鋼，攪拌4分鐘
  2. 加入無鹽奶油再次攪拌10分鐘至薄膜狀態
  3. 收口朝下，密封後放室溫進行第一次發酵，約60分鐘至兩倍大（或手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
  4. 排氣、滾圓，塑膠袋覆蓋靜置10分鐘
  5. 使用桿麵棍桿成30*15公分後翻面
  6. 從冷凍庫取出巧克力餡料，擺在麵糰中間
  7. 上下左右包起並捏緊

C.包餡

  1. 轉90度後，再次桿成30*15公分後翻面
  2. 由上方往中間摺，再由下方往中間摺（3摺）
  3. 再次3摺一次

D.、二次發酵、裝飾、烘烤

  1. 使用硬刮板切除上方及下方各0.5公分
  2. 切成8等份
  3. 移至沾板上，使用利刀由中間割開，上方留1.5公分、下方留1公分
  4. 由上方往下繞3圈後拉直
  5. 整齊擺放烤盤上
  6. 40度C二次發酵20～25分鐘
  7. 入爐前刷上蛋液並灑上杏仁片
  8. 放入已預熱至190度C烤箱中烘烤11分鐘至輕微上色即可（中間需轉盤）
  9. 移至網架上放涼
成品試吃：
非常柔軟、充滿濃濃巧克力醬的一款麵包～
讓孩子一看到就發出驚嘆聲，還說：好美喔～
重點是可以一次嗑掉2個😂😂
看來非常非常的成功👍👍

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