酥香小饅頭

從小就很喜歡的小饅頭～
有烘友分享做法，當然立馬要試做看看～

用具：磅秤、微波爐、手動打蛋器、刮刀、硬刮板、塑膠袋、烤箱

材料：（成品68～70個 ; 參考烘友材料及做法）

1. 雞蛋60g
2. 細砂糖25g
3. 無鹽奶油22g（微波500瓦30秒加熱成液體狀）
4. 全脂奶粉或寶寶奶粉20g
5. 低筋麵粉50g（過篩）
6. 馬鈴薯澱粉80g＋無鋁泡打粉2g（拌勻）

做法：

A.麵糰

1. 雞蛋加入細砂糖已手動打蛋器拌至糖融化
2. 加入已融化的無鹽奶油拌勻
3. 加入奶粉拌勻
4. 加入已過篩的低筋麵粉拌勻
5. 加入馬鈴薯澱粉、無鋁泡打粉已刮刀壓拌均勻
6. 取出，揉至光滑並整成團
7. 碗倒蓋覆蓋麵糰，靜置10分鐘

Ｂ.分割、塑形、烘烤

1. 使用硬刮板分割成4等份，搓成長條
2. 切割成一口大小的份量
3. 搓成圓形，間隔整齊排放在烤盤（全程需使用大塑膠袋覆蓋，減少水份喪失 ; 也可再入爐前均勻噴上微量水，減少表面裂開）
4. 放入已預熱至175度C烤箱烘烤15分鐘至表面微上色（中間需轉盤）
5. 出爐放涼架上放涼
6. 放置密封罐可保存2個星期

成品試吃：

放涼後試吃，真的就是小饅頭的酥香口感，而且微微的甜，完全就是適合寶寶的菜呀～
真的非常感謝烘友的分享～