溫莎麵包

最近烘焙社團非常火紅的“溫莎麵包”～
基發只要10分鐘，成品美味程度非常驚人～😂😂

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、烤焙墊、刷子、篩網、美式嵌入式上下火單一烤溫烤箱、鋁箔紙


材料：（成品16個 ; 食譜來自王傳仁老師材料及做法）*原配方1/3份量，適用30公升烤箱

A.麵糰材料

1. 冰水195g
2. 高筋麵粉300g
3. 低筋麵粉34g
4. 細砂糖34g
5. 鹽5g
6. 奶粉10g
7. 蛋黃27g

B.速發酵母3.4g

Ｃ.無鹽奶油27g(室溫軟化）

D.表面裝飾

1. 無鹽奶油10g（微波加熱融化成液體）
2. 純糖粉適量
3. 可可酥菠蘿粉

做法：

Ａ.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、整形（一次桿捲）

1. A.麵糰材料全部放入麵包攪拌鋼，攪拌4分鐘至無粉粒狀態
2. 加入B.速發酵母粉再次攪拌5分鐘至均勻（酵母粉需平均倒入攪拌鋼）
3. 加入C.無鹽奶油再攪拌8分鐘至有薄膜狀態
4. 滾圓後，收口朝下，塑膠袋密封靜置10分鐘
5. 分割成40g共16個，滾圓後塑膠袋密封靜置10分鐘
6. 取一麵糰，塑形成橢圓形
7. 使用桿麵棍桿平
8. 翻面

B.整形（一次桿捲）、二次發酵、裝飾、烘烤

1. 順勢由上而下捲起
2. 收口捏緊
3. 整齊排放於烤盤上
4. 表面刷上已微波成液體狀的無鹽奶油
5. 進行第二次發酵至麵糰呈現3倍大
6. 篩上中量糖粉及可可酥菠蘿粉（或擇其一即可）
7. 放入已預熱至210度C烤箱中層烘烤8分鐘上色後轉盤，蓋上鋁箔紙，留下火再烤3分鐘至底部呈現黃棕色
8. 出爐重敲、置於涼架上放涼

*整形：可整形成任何喜愛形狀

成品試吃：

排列整齊的手撕排包，超級美味！！
有種吃到簡易烤箱版多拿滋（台式甜甜圈）的感覺～
表面糖粉加上薄薄酥脆表皮，整個麵包體超級柔軟，真的非常美味～
重點是製作簡單！！基發、烘烤皆只要10分鐘10分鐘10分鐘，是一款很快就能端上桌的美味小點心，難怪會獲得烘友們的大大讚賞～😍😍

老公加碼拿鐵愛心拉花～❤️