焦糖巧克力杏仁果

杏仁果大變身～
多了焦糖、巧克力，搖身一變成為高貴小點心～

工具：烤箱、不沾鍋、鍋鏟、溫度計、夾子、篩網

材料：（參考安朵拉老師材料及做法）

1. 美國杏仁果60g
2. 細砂糖或二砂40g
3. 水適量
4. 苦甜巧克力20g（或牛奶巧克力、白巧克力）
5. 公平貿易純可可粉15g
6. 純糖粉15g（過篩）
7. 橄欖油或奶油1g

做法：

1. 杏仁果放入已預熱至80～100度C烤箱烘烤保溫
2. 細砂糖加水（淹過糖即可）
3. 開大火煮滾後轉中小火煮至105度C關火
4. 由烤箱取出杏仁果，倒入鍋中
5. 慢慢拌炒，讓杏仁果都沾到糖水後關火，繼續翻炒到杏仁果表面的糖都變成白白粗粗狀態
6. 再次開火翻炒至糖變回透明、焦糖色時關火
7. 加入橄欖油翻炒均勻，並將杏仁果每顆分開
8. 苦甜巧克力隔溫熱水（低於50度C）融化，使用夾子沾取薄薄的巧克力
9. 趁巧克力未乾前，沾上純可可粉
10. 使用篩網篩掉多於可可粉即完成

成品試吃：

原本擔心這款小點心會有太甜的疑慮！

配上苦甜巧克力、內層焦糖的脆與香和健康食品杏仁果，是嘴饞時的另一好選擇～

如果想吃單純的好滋味，可以製作到第7步驟即可品嚐焦糖版杏仁豆～