逛夜市時，偶爾會買一份麵煎餅～
簡單的雞蛋麵粉香加上各式內餡，就是一道美味又健康的小點心～
有機會製作這份點心，又是一份感動～
工具：磅秤、篩網、手動打蛋器、18公分不沾平底鍋、橡膠鍋鏟、刀子
材料：（成品3片 ; 參考小星星古早味麵煎餅黑糖＆黑芝麻口味）
A.麵皮
- 低筋麵粉85g
- 泡打粉2g
- 檸檬汁0.5g
- 砂糖35g
- 全蛋25g
- 鮮奶100g（或白美娜濃縮牛乳）
- 芥花油12.5g
Ｂ.內餡
- 黑糖粉20g
- 黑芝麻粉20g
做法：
A.麵糊
- 低筋麵粉與泡打粉拌勻後過篩備用（a）
- 雞蛋與糖攪拌至糖融化
- 加入芥花油拌勻
- 加入鮮奶拌勻
- 加入檸檬汁拌勻
- 再將（a）分4～5次加入拌至無粉粒狀態（不需過度攪拌，以免出筋）
- 完成後的麵糊是呈現微濃稠狀
B.烹煮
- 蓋上蓋子，靜置30～60分鐘
- 將內餡黑糖粉及黑芝麻粉拌勻備用
- 不沾鍋加熱，將靜置完成的麵糊倒入並轉成小火
- 將鍋子轉一轉，讓麵糊平均留到外圍一圈（較容易熟）
- 蓋上蓋子，悶1分鐘左右至麵糊不再流動並充滿洞洞狀態
- 均勻撒上內餡粉料，蓋上蓋子再悶30秒
- 用鍋鏟將麵皮對折成半月形（不要煎太過熟透，容易折破）
- 放置網架上
- 切成3等份即可享用
成品試吃：
終於完成收藏已久的古早味麵煎餅～
香濃的黑芝麻香，脆脆的外皮，柔軟的內部組織，真是美味～
當成早餐或下午點心都是一個好選擇～❤️
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