『萬聖節限定』木乃伊麵包！！

搞怪的萬聖節即將到來！！
剛好瀏覽到辣媽shania毛毛蟲麵包，搭配一下自製眼睛，就是應景的木乃伊麵包囉～😁😁

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、剪刀、烤箱、烤焙紙、叉子


 材料：（成品10個 ; 參考辣媽shania材料及做法）

A.麵糰材料
  1. 冰水195g
  2. 高筋麵粉300g
  3. 細砂糖30g
  4. 鹽3g
  5. 速發酵母粉3g
  6. 無鹽奶油25g

B.餡料
  1. 葡萄乾60g（泡熱水5分鐘後瀝掉水分並按壓擦乾）

 Ｃ.表面裝飾
  1. 鈕扣型黑巧克力5g
  2. 鈕扣型白巧克力15g

 做法：

Ａ.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、整形
  1. 麵糰材料(除了無鹽奶油）全部放入麵包攪拌鋼，攪拌3.5分鐘至無粉粒狀態
  2. 加入無鹽奶油再攪拌9分鐘至出現薄膜
  3. 加入已泡水並擦乾的葡萄乾攪拌1分鐘至均勻
  4. 滾圓，收口朝下，第一次發酵40～60分鐘至兩倍大
  5. 分割成10個各60g麵糰，塑膠袋覆蓋靜置10分鐘
  6. 取一麵糰

B.整形、二次發酵、裝飾、烘烤

  1. 使用桿麵棍桿成橢圓形
  2. 翻面後，擺成橫向
  3. 由上而下順勢捲起
  4. 收口捏緊
  5. 整齊排放於烤盤上
  6. 使用剪刀沾水剪出5條線條
  7. 進行第二次發酵60分鐘至兩倍大
  8. 放入已預熱至190度C烤箱中層烘烤12分鐘至上色（中間需轉盤）
  9. 出爐重敲、置於涼架上放涼

C.表面裝飾

  1. 黑白巧克力分別隔溫熱水（低於50度C）融化成液體狀
  2. 使用叉子尾端沾白巧克力於烤焙紙上畫上木乃伊眼白，冰冰箱冷凍2分鐘至硬
  3. 取出後再使用黑巧克力點上黑眼珠
  4. 於適當位置塗上黑巧克力並黏上眼睛即完成


成品試吃：
非常應景、可愛的木乃伊葡萄乾麵包～
麵包體非常柔軟好吃，加上好久沒有應用於麵包上的葡萄乾，真是大大加分😋😋

惡搞木乃伊，逗趣又療癒～😂😂

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