黑糖桂圓核桃杯子蛋糕

今年的11月還沒有冬天的感覺～ 但已想品嚐桂圓的甜美滋味，
找了食譜後，第二次嘗試杯子蛋糕，多加了金屬模型，成品造型更為立體～


用物：電子秤、廚房剪刀、手動打蛋器、 刮刀、湯匙、10個杯子蛋糕模、瓷器或金屬模、烤箱、細竹籤、隔熱手套

材料：（成品9～10個杯子蛋糕 ; 參考毛毛姐材料及做法）

1. 無鹽奶油100g(室溫）
2. 蜂蜜28g
3. 鮮奶34g
4. 低筋麵粉200g+ 泡打粉2g（過篩）
5. 黑糖75g（過篩）
6. 雞蛋3顆
7. 桂圓70g
8. 養樂多100g（一瓶）
9. 核桃50g

做法：

Ａ.麵糊

1. 桂圓用養樂多煮軟放涼、剪對半備用（養樂多可以帶出桂圓香氣～)
2. 無鹽奶油使用微薄爐溶化備用
3. 核桃切小塊備用
4. 黑糖+蜂蜜+雞蛋拌勻（一次1顆蛋，分3次加入）
5. 加牛奶拌勻
6. 加入無鹽奶油拌勻
7. 粉類加入拌勻

Ｂ.麵糊、烘烤

1. 加入桂圓、4/5核桃拌勻(1/5核桃要拿來裝飾)
2. 杯子蛋糕模事先放入瓷器或金屬模型內（硬紙模則省略外層模型）
3. 使用湯匙分裝入模，最上面放2～3小顆核桃裝飾(裝6分滿)
4. 上下火170度烤18分鐘，留上火再烤3～4分鐘上色（中間需轉盤、細竹籤插入無濕黏即熟）
5. 戴隔熱手套將蛋糕移至置涼架上斜放（稍放涼後，將瓷器及金屬模型取下至蛋糕整個放涼）

ps 密封室溫放置隔天享用，口感較剛烤好時濕潤 ; 放置室溫第三天更濕潤、甜度也更釋放出來～

成品試吃：
淡雅的桂圓香，微甜不油膩是這款食譜的口感，
連女兒也愛不釋手～（真是好棒棒！）