秋刀魚甘露煮

主婦聯盟不定時會有料理課程，這次是日本料理店才會吃到的秋刀魚甘露煮～
還沒上課前就超期待成品的完成～

用具：不沾鍋、壓力鍋、料理夾

材料：（4人份 ; 主婦聯盟美英老師材料及做法）

1. 主婦聯盟秋刀魚一包
2. 洋蔥半顆（切丁）
3. 牛番茄半顆（切丁）
4. 蒜頭4瓣（切薄片）

醬汁：

1. 醬油1/2米杯
2. 番茄醬1/2米杯
3. 砂糖1/2米杯
4. 烏醋少許

做法：

A.備料、煎煮

1. 秋刀魚剪對半，洗淨、擦乾
2. 抹上鹽
3. 平底鍋稍微煎至兩面微乾(若沒平底鍋，可將魚皮抹上植物油，放入上下火200度C烤箱，烘烤20分鐘將魚皮定型）
4. 盤中裝入少量烏醋
5. 將煎好的秋刀魚放入浸泡
6. 熱油鍋、蒜頭爆香
7. 洋蔥爆香
8. 放入牛番茄煮軟
9. 放入材料中全部醬汁至煮滾（a.），此時可試味道

B.燉煮

1. 將（a.)放入壓力鍋（若沒壓力鍋，可放入電鍋，外鍋加水約需4～5次）
2. 擺上秋刀魚
3. 加水淹過秋刀魚
4. 蓋上蓋子，開火至壓力閥上升，小火再滾40分鐘後關火
5. 待壓力閥下降時，開蓋使用中火將醬汁煮至濃稠
6. 待涼、取出、冷藏

成品試吃：

烹煮過程就可聞到陣陣香味～

成品味道非常像小時候媽媽準備的蕃茄汁鯖魚罐頭，配粥最適合了～

經過壓力鍋的燉煮，整尾秋刀魚變成了化骨魚（一口咬下骨頭完成化掉）👍👍👍

平常小胃口的我，今天也能吃掉一大碗白飯，

真的是美味又超下飯的一道料理👏👏👏