想要兔兔生日蛋糕～🐰🐰
上網搜尋一些資料後，選擇了這款可愛兔兔造型蛋糕，
希望她會喜歡～😍😍
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、割線刀、竹籤、烘焙紙、叉子、廚房剪刀、蛋糕造型片
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考❤️手上路 手作烘焙材料及做法）
A.蛋黃糊
- 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，味道重影響成品味道）
- 牛奶40g
- 鹽一小撮
- 低筋麵粉50g（過篩）
- 蛋黃3顆
Ｂ.蛋白霜
- 蛋白3顆
- 細砂糖36g
- 檸檬汁2.5g
Ｃ.造型兔
- 彩色棉花糖6個
- 鈕扣型黑巧克力適量
- 鈕扣型白巧克力適量
- 紅麴粉適量
D.鮮奶油（全部材料加在一起，使用電動攪拌器球狀打至9分發，可事先製作）
- Lescure動物性鮮奶油400g
- 細砂糖40g
- 蘭姆酒0.4g
- 新鮮草莓約10顆（中等大小）
- 新鮮藍莓約4～5顆
- 防潮糖粉適量
做法：
Ａ.蛋糕糊
- 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油、鹽使用手動打蛋器拌勻
- 加入過篩後的低筋麵粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動）
- 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮
B.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
- 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
- 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）
C.蛋糕體麵糊、入模
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
- 使用手持打蛋器，輕柔將麵糊拌勻（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，輕柔的已刮刀延著盆邊往內翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 稍微搖勻
- 再使用細竹籤在麵糊中劃數次8（去除小空氣）
- 表面若未平整，使用刮刀抹平
- 進爐前在桌上敲一下敲出大氣泡
D.烘烤
- 放入已預熱至160度C 烤箱中層，烘烤13分鐘表面結皮後取出
- 使用割線刀泡熱水，擦乾後在蛋糕上割劃出3條線
- 再放進烤箱中續烤13分鐘（使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了）
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去
- 握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用扁平小刀貼著底盤分開蛋糕與烤模
E.造型兔
- 長條橢圓形棉花糖剪掉前端上方1/3，使其呈現圓弧狀（若有圓形棉花糖可直接使用）
- 白巧克力隔溫熱水（低於50度C）融化成液體狀，加入微量紅麴粉（調成喜愛粉色），使用叉子尾端在烘焙紙上塗上細長形共12條，冰冷凍凝固
- 凝固後取出，在外圍使用白巧克力畫上兔兔耳朵外型
- 黑巧克力溶化後在棉花糖上使用叉子尾端畫上兔兔表情，待凝固
- 在頂端剪兩個快到底的切口
- 輕輕插入已凝固的兔耳朵
- 蛋糕周圍對半處插入牙籤做記號，使用鋸齒刀對半切開
- 成為兩片蛋糕片
F.表面裝飾
- 將底部朝上
- 使用刮刀抹上稍有厚度鮮奶油
- 鋪滿已切成稍有厚度的草莓片
- 再抹上一層鮮奶油
- 擺上另一片蛋糕片，稍微往下按壓
- 均勻在表面及周圍抹上鮮奶油，使用蛋糕造型片在四周繞一圈刮出線條
- 在蛋糕中央擺上切半草莓、藍莓
- 最後擺上事先製作的棉花糖兔兔並灑上防潮糖粉即完成
可愛的女兒看到她欽點的兔兔蛋糕出現～
賊賊的笑著（真是可愛～❤️❤️）
可愛又可口（鬆軟溼潤）的蛋糕，全家人大快朵頤，吃掉一大半～
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