巧克力星星麵包🌟🌟

一直很想製作這款麵包，礙於家裡沒有使用巧克力醬的習慣，所以一直沒能動手製作。
就在Ilisa老師的抽獎活動中抽到了榛果巧克力醬，
趕緊找到時間試做看看～

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、比薩切刀、手動打蛋器、刷子、烘焙紙、噴水器、烤箱

材料：（成品1個10吋大麵包 ; 參考carol老師材料及做法）

A.麵糰

1. 高筋麵粉270g
2. 低筋麵粉30g
3. 細砂糖30g
4. 鹽1.3g
5. 速發酵母粉2g
6. 牛奶200g
7. 無鹽奶油30g

B.夾餡

1. 榛果巧克力醬90g（也可使用花生醬、果醬或紅豆餡代替）

C.表面裝飾

1. 蛋液適量

做法：

Ａ.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、整形

1. 麵糰中的全部材料（除無鹽奶油）放入麵包攪拌鋼，攪拌4分鐘
2. 加入無鹽奶油再次攪拌13分鐘至薄膜狀態
3. 收口朝下，密封後放室溫進行第一次發酵，約60分鐘至兩倍大（或手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
4. 桌上灑粉，麵糰取出壓出空氣
5. 平均切成4等份，小麵糰光滑面翻出滾圓，蓋上布巾休息10分鐘
6. 麵糰表面灑些粉壓扁
7. 擀開成為直徑約24cm薄片
8. 找一個直徑24cm圓片覆蓋在上面，用比薩切刀沿著周圍切出一個圓形

B.整形、抹餡、二次發酵、烘烤

1. 麵皮移至烘焙紙上，塗上巧克力醬，剩下的麵糰同樣步驟完成薄片
2. 塗抹一層均勻的巧克力醬，覆蓋上另一片麵皮，完成三層夾餡
3. 覆蓋上最後一片麵皮，圓形杯在麵糰中央壓出痕跡
4. 周圍使用硬刮板均勻切出16份 
5. 每2等份為一組將麵皮對稱翻轉3次，每一組尾端麵皮交疊捏緊
6. 表面噴灑些水，整盤放入烤箱中，蓋上烤箱門二次發酵50分鐘
7. 進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液
8. 放入已預熱到170度C的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現均勻的金黃色
9. 移至鐵網架上冷卻

成品試吃：

吸睛且體積非常龐大的巧克力星星麵包非常美味～
麵包體非常柔軟，現成的榛果巧克力醬不會有過甜的問題，
反倒烘烤過後，表面稍微結皮，品嚐起來有一種特殊的口感～
全家大小都喜歡❤️❤️ 非常適合節慶時製作～