小布利

口袋名單之一的小布利，今天終於有時間試做看看～
成品美味又可愛，而且免基發、後發短是這項麵包最迷人之處

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、烤箱

材料：（成品14個 ; 參考Fuchang Huang配方及做法）

A.麵糰

1. 鮮奶60ml
2. 全蛋25g
3. 中筋麵粉160g
4. 全麥麵粉40g
5. 奶粉12g
6. 速發乾酵母2g
7. 細砂糖30g
8. 鹽1g
9. 無鹽奶油36g

B.麵包表面裝飾

1. 全蛋液適量
2. 黑芝麻適量

做法：

Ａ.麵糰、分割、整形

1. 麵糰中的材料全部放入麵包攪拌鋼，攪拌12分鐘至擴展出筋即可
2. 直接分割成25g共14個
3. 滾圓後直接整形(也可包入喜愛餡料）
4. 間隔整齊排在烤盤上

B.二次發酵、表面裝飾、烘烤

1. 二次發酵20～30分鐘（溫度38度C濕度85％ ; 後發時間短口感較紮實、後發時間長口感較鬆軟)
2. 塗抹上全蛋液共兩次
3. 撒上黑芝麻
4. 放入已預熱至175度C烤箱中層烘烤16～17分鐘至表面金黃（中間需轉盤）
5. 出爐後放置於鐵網架上冷卻

成品試吃：

迷你可愛的小布利非常適合沒太多時間製作麵包的人所製作，
小巧迷人，大人小孩都喜歡❤️❤️
當成早餐或下午點心都非常適合👍👍
口感紮實，奶香味十足，添加全麥粉讓這份麵包更添美味及營養～

包入肉鬆，更添風味～