巧克力乳酪蛋糕

親愛的小姪子生日即將到來，依照慣例我會準備蛋糕～
破例在生日時，讓孩子們吃點巧克力解解饞唄～

用具：磅秤、電動打蛋器（槳狀）、刮刀、6吋分離式烤模、鋁箔紙、竹籤、烤箱、果醬刀

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考奧地利寶盒老師材料及做法）
  1. 標準OREO餅乾（含夾心）12片
  2. 融化無鹽奶油(a)20g
  3. 苦甜巧克力135g
  4. 奶油乳酪400g
  5. 細白砂糖70g
  6. 香草籽半支
  7. 室溫雞蛋2顆
  8. 融化無鹽奶油(b)適量
  9. 喜愛水果適量

做法：

Ａ.餅乾底、巧克力乳酪內餡

    1. 鋁箔紙對折，增加厚度，套入烤模
    2. OREＯ餅乾使用桿麵棍敲細碎
    3. 加入（a)融化的無鹽奶油，攪拌均勻
    4. 倒入模型，用湯匙平鋪後使用平整用具壓緊實
    5. 放入已預熱至170度Ｃ烤箱烘烤9分鐘
    6. 取出，放涼備用
    7. 苦甜巧克力隔溫水融化
    8. 奶油乳酪加入香草籽及細白砂糖，使用電動攪拌器以畫大圓形方式攪拌均勻

    B.巧克力乳酪內餡、烘烤

    1. 加入已融化的苦甜巧克力，繼續攪拌至均勻
    2. 室溫雞蛋分兩次加入（需等第一顆完全均勻後，再加入第二顆）
    3. 奶油乳酪若有小顆粒，可隔著溫水拌勻
    4. 倒入已放涼的烤模，以竹籤畫8排氣
    5. 稍微搖動烤模，讓表面平整
    6. 放入已預熱至150度C烤箱中層烘烤30分鐘，打開烤箱門5～10秒並將烤模轉盤，繼續烘烤20分鐘後關掉電源，將烤箱門夾入一支大湯匙，讓烤箱緩慢降溫約40分鐘後再出爐
    7. 出爐、放至涼架上完全冷卻
    8. 冰冰箱冷藏後，再行脫模

     Ｃ.脱模、擺飾
    1. 冷藏凝固後，使用果醬刀沿烤模周圍刮一圈
    2. 輕輕將烤模底盤往上移動，讓蛋糕脫離烤模
    3. 將水果洗淨，擦手紙巾輕擦乾
    4. 擺在適當位置即完成

    成品試吃：
    這是一款濃郁、美味的巧克力乳酪蛋糕，不甜不膩～
    操作簡易，效果十足～
    適合送人當然也適合自用～

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