貓爪饅頭

可愛貓爪造型也是女兒點名的饅頭之一，
粉粉肉墊，看起來很療癒～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品6個貓爪饅頭 ; 參考美味生活 王美姬老師貓爪饅頭）

Ａ.麵糰

1. 牛奶78g
2. 速發酵母粉1.5g
3. 中筋麵粉150克
4. 橄欖油4cc
5. 細砂糖15g

Ｂ.調色

1. 紅麴粉微量

做法：

A.基礎麵糰、排氣

1. 所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 分成35g共6個，其餘備用
3. 取一35g麵糰開始進行排氣動作--白麵團搓成長條
4. 對折成三折
5. 再繼續搓成長條，重複5-6次，讓麵糰空氣完全排出（讓質地光滑柔細）
6. 排氣均勻的麵糰順勢捲成鍋牛狀
7. 然後從上往下壓扁
8. 將麵糰從邊緣往中心收攏壓密成圓形

B.排氣、粉紅麵糰、造型

1. 麵糰收口朝下，沾微量水，手掌側邊貼於麵糰邊，以畫圓方式，讓麵糰在手掌中滾整成圓形
2. 再利用雙手內側上下滑動將麵糰滾成立體狀（其餘5顆同樣進行排氣動作）
3. 剩餘白麵糰加入紅麴粉揉勻（粉紅麵糰）並進行排氣動作
4. 取15g粉紅麵糰，揉成長條形狀，硬刮板平分成6等分
5. 整成三角形
6. 取一白麵糰，微壓扁
7. 沾微量水黏在適當位置當貓掌肉墊
8. 其餘粉色麵糰搓揉成長條狀，切出24個紅豆般大小麵糰

C.造型、發酵、蒸

1. 沾水黏在適當位置後稍微壓扁
2. 在肉墊下方壓扁
3. 擺到鋪了蒸籠紙的蒸籠上
4. 麵糰放入蒸籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
5. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸12分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
6. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
7. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：

可愛的貓爪造型，讓孩子一早就笑嘻嘻～
這是媽媽熱衷於烘焙的最大動力💪💪