迷你黑芝麻饅頭

突然很想吃黑芝麻饅頭，找到這個做法，簡單又美味～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、噴水器、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品8個 ; 參考Madeleine Chiu 黑芝麻饅頭做法）

Ａ.麵糰

1. 牛奶65g
2. 速發酵母粉1.3g
3. 中筋麵粉125克
4. 橄欖油1.3cc
5. 細砂糖15g
6. 熟黑芝麻粉6g

Ｂ.內餡

1. 黑芝麻粉8g
2. 糖粉4g

做法：

A.黑芝麻麵糰、整形

1. 麵糰材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 整成圓形，厚塑膠袋覆蓋靜置5分鐘
3. 將內餡材料拌勻
4. 麵糰整成橢圓形
5. 使用桿麵棍桿開，上下各留一指寬
6. 轉成90度，再度用桿麵棍桿開成23*11公分的長方形麵糰
7. 噴上微量水分
8. 均勻鋪撒上黑芝麻糖粉

B.整形、發酵、蒸

1. 再使用桿麵棍將黑芝麻粉稍微按壓黏貼於麵糰上
2. 由長向捲起（邊捲邊輕按壓）
3. 完成後，再稍微搓揉至長條狀，增加黏合
4. 用利刀平均分切成8個麵糰（刀子需前後前後鋸開）
5. 麵糰放入蒸籠
6. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
7. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝2公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
8. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
9. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）


*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：

濃濃的黑芝麻香，微微的甜味～

是很單純且美味的小點心，當成宵夜也不會有罪惡感😁😁～