鱷魚餐包

“一隻猴子盪鞦槍，橋下鱷魚被水淹，鱷魚來了！鱷魚來了！yum yum”！

女兒突然唱起了這首童謠，讓我想起一直想試做的這款鱷魚餐包🐊🐊

這款可愛又帶點可怕的鱷魚餐包，成品逼真又美味～😂😂

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、叉子、烤箱

材料：（成品14隻鱷魚餐包 ; 參考Peggy Lee 材料及做法）

Ａ.中種麵糰

1. 蛋＋鮮奶110g(ex:蛋55g鮮奶65g）
2. 高筋麵粉220g
3. 速發酵母3g
4. 無糖優格70g

B.主麵糰

1. 高筋麵粉45g
2. 抹茶粉5g
3. 細砂糖40g
4. 鹽4g
5. 無鹽奶油30g

C.表面裝飾

1. 巧克力磚微量

做法：

A.中種麵糰、主麵糰、基礎發酵、分割、整形

1. 中種麵糰材料使用筷子攪拌均勻，室溫1小時或冷藏6～24小時都可使用
2. 中種麵糰切8塊，和主麵糰材料（除無鹽奶油）一起放入麵包攪拌鋼攪拌8分鐘（攪拌鋼上須蓋上蓋子，防噴濺）
3. 加入無鹽奶油，再攪拌7分鐘至可出現薄膜
4. 進行基礎發酵20分鐘至兩倍大
5. 分割成14個37克麵糰滾圓、蓋上塑膠袋鬆弛10分鐘，其餘當眼睛
6. 取一個麵糰

B.整形

1. 使用桿麵棍桿開
2. 由上往下捲起
3. 收口捏緊並朝下，蓋上塑膠袋鬆弛10分鐘
4. 取一麵糰，搓成長條水滴狀
5. 使用桿麵棍桿開並將右邊稍微拍扁
6. 由下往上捲，捲起時要往右邊歪（才會左寬右窄）
7. 眼睛麵糰，捏出適合大小黏在寬的那側（兩眼珠盡量靠近，若太乾可噴點水幫助黏貼）

C.二次發酵、烘烤、裝飾

1. 二次發酵40～60分鐘至兩倍大
2. 放進已預熱至155度C烤箱中層烘烤6分鐘上色後蓋上錫箔紙，再烤4分鐘（中間需轉盤）
3. 出爐、放涼
4. 巧克力磚溫水隔水加熱融化，使用叉子尾端畫上眼睛及鼻子
5. 使用時可從中間切開，包入喜愛配料（更加真實！😁😁）

成品試吃：

切開的鱷魚餐包，更加生動有趣！！😁😁
分享給孩子們，各個玩起鱷魚咬人遊戲～
連大人也愛不釋手～
女兒一早起床看見這逗趣又好玩的麵包也愛不釋手，
被媽媽我逗弄下睡意全消😂😂