扇貝鮮奶刈包

youtobe瀏覽到這款刈包，很喜歡～
多了一點巧思，讓饅頭生動有趣～❤️

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、刷子、牙籤、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品5個 ; 參考“美食台做法“）

Ａ.麵糰
  1. 牛奶78g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖15g

 Ｂ.夾層
  1. 橄欖油少量

做法：

A.麵糰、整形

  1. 所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（若作兩倍量則攪拌17分鐘 ; 中途需刮鋼）
  2. 取出，揉成長條狀
  3. 使用硬刮板平均分切成5等分
  4. 揉成圓形
  5. 手掌壓扁
  6. 桿麵棍桿成直徑約7公分的圓片
  7. 刷上橄欖油（外圍留0.5公分不要刷）
  8. 由右側往左側合起

B.整形、發酵

  1. 使用硬刮板稍微施壓整齊壓出橫線
  2. 左手頂住扇貝，右手兩指向內壓
  3. 中間捏起一小撮
  4. 將上方往中間捏
  5. 再將下方往中間捏（若不黏，可沾手許水分黏住）
  6. 手掌稍微壓扁（若有氣泡，可使用牙籤搓破）
  7. 放入已鋪了蒸籠紙的蒸籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大

C.蒸

  1. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  2. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  3. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
    4. *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
吸睛造型大家都愛，夾入喜愛包料～
開啟美好的一天～

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