兔兔饅頭

看過這款簡易型兔兔饅頭，
一直想試做看看，
找到時間，配合使用主婦聯盟紅蘿蔔蔬果汁製作出雙層效果，
增添色彩及營養～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、牙籤、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品8個 ; 參考“Chinese food美食材料及做法“）

Ａ.牛奶麵糰
  1. 牛奶78g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖15g

Ｂ.蔬果汁麵糰
  1. 主婦聯盟紅蘿蔔蔬果汁72g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖10g

C.表面裝飾
  1. 生紅豆16顆

做法：

A.白麵糰、黃麵糰、整形

  1. 兩種麵糰材料分次放入麵包攪拌鋼皆攪拌13分鐘至光滑（白色麵糰攪拌完先放冰箱延緩發酵）
  2. 取出，揉成長條狀
  3. 使用硬刮板平均分切成8等分
  4. 麵糰翻至側面，桿開（白色比黃色長一些）
  5. 黃麵糰放至白麵糰上方
  6. 使用硬刮板由中間切開，留1/4(留越多，兔兔臉部越大）

B.整形、發酵

 
  1. 由未切開方向往下捲
  2. 捲至剩下1公分
  3. 翻面，順勢往左右邊翻開後稍微往下壓扁
  4. 翻到背面，沾微量水黏住
  5. 使用牙籤壓出兔兔內耳形狀
  6. 壓入紅豆當眼睛
  7. 利用牙籤尾端壓出嘴巴形狀

C.蒸

  1. 放入已鋪了蒸籠紙的蒸籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
  2. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1.5公分滾水的平底鍋上，開中火蒸15分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋(或分兩鍋，分別蒸10分鐘）
  3. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  4. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
    5. *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
兔兔造型是女兒的最愛～🐰🐰
開心的心情，開啟美好的一天是好預兆~😁😁

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