雙色銀絲捲

小時候很喜歡吃這款雙色銀絲捲，
有機會自己製作，非常開心～
剛好遇到孩子們的舞蹈課，
做成迷你版，適合孩子們點心享用～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、刷子、牙籤、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品8個中型或12個小銀絲捲 ; 參考carol老師材料及做法）

Ａ.牛奶麵糰
  1. 牛奶75g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉120克
  4. 低筋麵粉30g
  5. 橄欖油10cc
  6. 細砂糖20g
  7. 鹽一小撮(0.6g)

Ｂ.南瓜麵糰
  1. 南瓜泥90g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉120克
  4. 低筋麵粉30g
  5. 橄欖油10cc
  6. 細砂糖20g
  7. 鹽一小撮(0.6g)
  8. 中筋麵粉（份量外手粉）

C.中間塗抹橄欖油
  1. 1/2大匙

做法：

A.牛奶麵糰、南瓜麵糰、整形

  1. 南瓜蒸至熟軟，放涼備用
  2. 牛奶麵糰材料放入麵包攪拌鋼皆攪拌13分鐘至光滑（先放冰箱延緩發酵）
  3. 南瓜麵糰材料放入麵包攪拌鋼皆攪拌13分鐘至光滑
  4. 取出冰箱中的白麵糰備用
  5. 取出南瓜麵糰，揉麵墊上及麵糰上撒上多量中粉
  6. 桿成大薄片
  7. 塗上一層橄欖油
  8. 折疊起來（每層皆需撒上中粉）

B.整形

 
  1. 南瓜麵糰使用硬刮板切成每條約0.2公分條狀備用（先撒中粉再切，讓每條黃麵糰分開）
  2. 白麵糰桿成30*20cm的長方形
  3. 南瓜麵條均勻緊密鋪放在原味麵糰上
  4. 緊密捲起來
  5. 收口捏緊
  6. 若正面有氣泡，可使用牙籤搓破
  7. 頭尾不整齊切掉，平均切成8等份(或切成14個小銀絲捲）

 C.發酵、蒸
  1. 放入已鋪了蒸籠紙的蒸籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大（第二籠先冰冰箱，待第一籠開始蒸時再取出進行發酵）
  2. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1.5公分滾水的平底鍋上，開中火每籠蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  3. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  4. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
    5. *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
第二次製作終於做出內餡可以一絲一絲撕起來吃的口感，
超級開心的～
回想起小時候最喜歡將雙色銀絲捲，
一絲一絲慢條斯理地撕下來吃，
享受那獨一無二的口感😄
甜甜南瓜香及表皮奶香味，非常可口～
大小女兒一次都可以吃掉一整個～😄😄

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