桂圓枸杞饅頭

做完沖繩黑糖堅果饅頭後，
突然很想吃桂圓饅頭，
使用沖繩黑糖饅頭的配方，

內餡改成桂圓，
即成為好吃的桂圓饅頭～❤️

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品10個 ; 參考carol老師材料及做法）

Ａ.麵糰

1. 牛奶165g
2. 速發乾酵母粉2.5g
3. 中筋麵粉250克
4. 全麥麵粉50g
5. 細砂糖30g（或黑糖60g先與牛奶拌勻）
6. 橄欖油15cc

B.餡料

1. 桂圓乾75g（剪小塊）
2. 枸杞10g
3. 碎熟核桃30g（可省略）

Ｃ.中筋麵粉15g

做法：

A.麵糰、整形

1. 麵糰材料放入麵包攪拌鋼攪拌17分鐘至光滑
2. 取出後加入中筋麵粉15g，搓揉2~3分鐘至光滑
3. 麵糰慢慢桿開成為一片約30x25cm的長方形麵皮
4. 將餡料均勻鋪放在麵皮上
5. 麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
6. 稍微再滾成粗細一致的麵糰

B.分割、發酵、蒸

 

1. 捲好的麵糰頭尾2端不整齊的先切下，其餘平均切成10份
2. 放入已鋪了蒸籠紙的蒸籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大(第二籠先冰冰箱冷藏，待第一籠蒸時，再取出發酵）
3. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1.5公分滾水的平底鍋上，開中火每籠蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
4. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
5. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）


*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
滿滿餡料，看了就很滿足～
有了甜滋滋桂圓，品嚐起來特別甜美～😁