抽錢蛋糕（檸檬戚風）

媽媽的生日，當然要來點不一樣的～😄😄
網路上紅極一時的抽錢蛋糕是這次製作的目標，
希望媽媽會喜歡我們特別準備的這份驚喜蛋糕！！😂😂

用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、8吋分離烤模、烤箱、竹籤、利刀

材料：（成品8吋蛋糕一個 ; 參考璇子的彩色夢材料及做法）

A.蛋黃糊
  1. 蛋黃6個（冰的）
  2. 細砂糖24g
  3. 芥花油48g(或其他液體植物油代替)
  4. 低筋麵粉108g(過篩）
  5. 檸檬汁60g（過篩）

B.蛋白霜
  1. 蛋白6個（冰的）
  2. 檸檬汁6ml
  3. 細砂糖72g

 C.拉錢機關材料
  1. PP平口袋 尺寸８x17cm(烘焙材料店or文具行都有賣)
  2. 機關盒、竹筷子、吸管
  3. 生日卡片插牌
  4. 緞帶
  5. 保鮮膜

D.擺飾
  1. pokey抹茶及草莓口味各兩包
  2. 金沙巧克力6顆
  3. 榛果巧克力醬（或花生醬、草莓醬等果醬或是打發的動物性鮮奶油）
  4. OREO餅乾5片（裝入塑膠袋，使用桿麵棍敲碎）

做法：

Ａ.蛋黃糊

    1. 蛋黃、細砂糖用打蛋器攪拌均勻
    2. 再加入芥花油攪拌均勻
    3. 再將過篩好的低筋麵粉與檸檬汁分2次加入，使用手動打蛋器混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速，避免麵粉產生筋性影響口感)
    4. 完成蛋黃糊

    Ｂ.蛋白霜
    1. 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器高速打出粗泡20秒 
    2. 加入1/3細砂糖及檸檬汁打出細紋路 
    3. 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
    4. 最後加入剩下的1/3細砂糖，打至硬性發泡（整個過程約5分鐘）
    5.  在調至低速打30秒～1分鐘讓蛋白霜穩定 
    C.混合

    1. 取1/3量蛋白霜放入蛋黃糊中，使用刮刀延著盆邊翻轉方式攪拌均勻
    2. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，使用刮刀由盆底往上切拌混合均勻（需輕柔）
    3. 將攪拌好的麵糊離模型約15公分處倒入
    4. 使用竹籤畫“8“數次，以去除麵糊內空氣
    5. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
    6. 放置於烤盤上

    D.烘烤、脫模

    1. 放入已預熱到160度C的烤箱中層烘烤10分鐘表面結皮後取出，烤溫降至140度C繼續烘烤36分鐘至熟 (用竹籤插入中心沒有沾粘就熟了，若有沾黏再烤2-3分鐘 ; 中間需轉盤)
    2. 出爐後將烤模重摔並馬上倒扣、放涼
    3. 完全涼透後用手將整個蛋糕由周圍往內撥
    4. 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
    5. 使用果醬抹刀貼著底盤分開蛋糕與烤模

    Ｄ.抽錢機關
    1. 機關盒先製作好，開口處先不黏
    2. 鈔票放入PP平口袋封緊，一袋一袋黏貼好，放入機關盒，中間繞上吸管及竹筷子，外層包上保鮮膜
    3. 蛋糕翻面
    4. 量好機關盒大小，並用利刀切開
    5. 小心挖掉蛋糕
    6. 擺入機關盒
    7. 用量尺量好機關盒開口位置，先做記號
    8. 翻正後，小心切出機關盒開口位置

    E.表面裝飾

    1. pokey餅乾切對半
    2. 刮刀塗上巧克力醬，並黏上pokey餅乾
    3. 輕輕綁上蝴蝶結
    4. 表面塗上巧克力醬
    5. 擺上金沙巧克力、黏上生日卡片插牌撒上OREO餅乾屑（盡量遮住機關盒開口，才不會被發現😁😁）
    6. 完成～
     當天抽錢蛋糕大成功！！Yes～
    此時的蛋糕味道，我想已沒那麼重要了吧！！😄😄

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