黑糖牛奶饅頭

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品4個 ; 參考森朵餐桌日常材料及做法）

Ａ.麵糰

1. 牛奶62g
2. 黑糖30g
3. 速發酵母粉1.5g
4. 中筋麵粉125克
5. 橄欖油8cc
6. 鹽0.5g

做法：

A.麵糰、整形

1. 先將黑糖加入牛奶拌勻
2. 麵糰材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（若製作兩倍份量則攪拌17分鐘）
3. 麵糰整成橢圓形，蓋上厚塑膠袋鬆弛5分鐘
4. 使用桿麵棍桿平，上下留一指寬
5. 轉90度，再次桿平成長方形麵皮（確實將空氣桿壓出來）
6. 由長向密實的捲起
7. 稍微搓揉成等寬的麵糰

Ｂ.整形、發酵、蒸

1. 用利刀將頭尾切除
2. 平均切成4等分
3. 放入已鋪了蒸籠紙的蒸籠上
4. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
5. 發酵完成後，將蒸籠放到1.5公分高的滾水鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋（兩倍份量則蒸15分，悶5分鐘）
6. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
7. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

成品試吃：

最單純的美味，單吃可品嚐到甜甜的黑糖風味～
煎個蛋加上起士片及肉鬆，保證飽到中午都不餓😄