主婦聯盟有機青梅已到了後期，
站所開了消暑清涼的自製“青梅糖漿”課程，
一直以來對自製梅子花時又費工，而一直卻步
老師將步驟簡化，
讓自製青梅糖漿贏得大家喜愛～
2023/04/18 和 05/11
站所開了消暑清涼的自製“青梅糖漿”課程，
一直以來對自製梅子花時又費工，而一直卻步
老師將步驟簡化，
讓自製青梅糖漿贏得大家喜愛～
用具：玻璃罐（兩罐3公升大玻璃瓶或小玻璃瓶數罐）、牙籤或不鏽鋼烤肉籤、大鍋、夾子、磅秤、乾淨抹布、晾架、瓦斯爐
材料：（成品約1900ml青梅糖漿）
- 主婦聯盟有機青梅一袋(5斤）
- 二砂糖依照青梅1：1
*下次試試3000g梅子＋2000g或2200g二砂糖
＊若買2袋，需準備3罐4公斤的桶子製作
做法：
- 事先將玻璃瓶滾水消毒10分鐘（瓶蓋30秒），晾乾備用
- 青梅洗淨，泡水4小時去澀，過程可翻動增加蒂頭掉落
- 擦乾後晾乾
- 秤出青梅淨重，以準備二砂糖份量（青梅：二砂糖 = 1：1 )
- 利用不鏽鋼烤肉籤剔除蒂頭，若有爛掉的部分則切除，其餘則在梅子果肉上劃幾刀，以利浸泡
- 青梅放入已消毒完的玻璃瓶（須留空間，會產氣），秤重量
- 一次放入等量二砂糖，最上層務必醃過青梅
- 放置陰涼處至少10天，期間可連同瓶蓋一起搖動（盡量不要開蓋子，以免落塵掉入易滋生細菌），以利糖溶解及混合。時間到可開蓋試聞成品是否已出現梅香味，若有表示已完成，若無則繼續浸泡
- 撈出青梅
- 青梅液煮滾、放涼
- 裝入已消毒的玻璃瓶，冷藏可放置6個月
*可直接加入5～6倍冰塊水或無糖氣泡水，即成青梅（氣泡）飲 （夏天喝，超解渴～！）
*步驟8.泡製過程中會出現氣體及白泡為正常現象
*梅酒步驟：青梅：二砂糖 = 2：1，梅子及糖裝入瓶子約7分滿，會有冒泡現象，放置一年，時間到即可享用梅酒及梅子了～
成品試喝：
煮青梅糖漿過程，滿室梅子芳香，真是太迷人了啦～
浸泡、發酵的力量真的好強大！
配上氣泡飲料或5～6倍冰塊水，
冰冰涼涼、酸酸甜甜，馬上清涼又消暑，金讚👍👍～
浸泡、發酵的力量真的好強大！
配上氣泡飲料或5～6倍冰塊水，
冰冰涼涼、酸酸甜甜，馬上清涼又消暑，金讚👍👍～
分別使用青梅和胭脂梅製作了梅子糖漿
04/18那次天氣不夠溫暖
浸泡10天後
梅香味未完全釋放出來
只有甜膩的糖漿味道
詢問老師後，原來這樣是失敗
需要每天打開用乾燥湯匙徹底攪拌
室溫太低則需要延長浸泡時間
而且 成品梅子雖然很脆口
但卻澀澀的，尾韻還有點苦
05/11 3000g梅子+2500g二砂糖
這次室溫夠高
雖然沒有使用湯匙攪拌
直接濕抹布墊著
玻璃罐斜著搖動
但 要搖動幾下，就打開蓋子釋放壓力
幾次都被爆開...
嚇了好大一跳！😂
但 這次成品就很美味～
浸泡十天
就已經出現酒香味了
詢問過老師
老師說是正常
沖泡起來和4/18的比較起來
好喝而且順口～
梅子軟、甜、順口，毫無苦澀味
年紀有一些了
對於 糖分的接受度變低
下次製作可再次減少糖分量
試試3000g梅子＋2000g或2200g二砂糖
好喝、順口的胭脂梅糖漿飲
馬上和老二的老師分享～～
2023/06/04 胭脂梅
今年非常認真，製作了三桶梅子糖漿
因為小貝比喜歡吃梅子😄
這次直接大減糖
2500g梅子+1500g二砂糖
成品胭脂梅糖漿明顯少了許多
直接品嚐梅子軟嫩多汁，但有澀味、甜度降低許多
如果明年繼續手癢
可以試試 2500g梅子+1800g二砂糖
調出心目中的完美比例！
主婦聯盟第一次有胭脂梅
今年利用了兩次
覺得味道蠻好的
但 不知是否為今年第一次利用青梅時
是失敗的
所以 梅子吃起來又澀尾韻苦
口感是脆口的.
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