蔬果小吐司

幾年前品嚐過迷你小吐司的魅力，
最近買了小吐司模，找了喜歡的食譜
試做看看～

用物：電子秤、水波爐麵包單速攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、小吐司模13*7兩個、烤箱

材料：（成品兩條 ; 參考麥典實作工坊材料及做法）

基本麵糰

1. 主婦聯盟紅蘿蔔蔬果汁50g
2. 冰水33g
3. 高筋麵粉150g
4. 細砂糖30g
5. 速發酵母2.5g
6. 鹽1.5g
7. 無鹽奶油15g

做法：

A.基本麵糰、基礎發酵、分割、中間靜置、第一次桿捲

1. 將所有材料(除了無鹽奶油)放入攪拌鋼中，攪拌3分鐘成無粉粒狀態
2. 再加入奶油攪拌10分鐘至麵團可撐出薄膜
3. 麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入盆中密封
4. 進行第一次發酵至兩倍大
5. 發酵完成，分成40g共6個，蓋上塑膠袋中間靜置15分鐘
6. 第一次桿捲--取一麵糰稍揉成橢圓形，再用手掌輕拍扁
7. 使用桿麵棍桿成長條形
8. 翻面後，由上而下捲起，依序桿摺完6個麵糰，蓋上塑膠袋靜置15分鐘

B.第一次桿捲、第二次桿捲、最後發酵、烘烤

1. 取一麵糰轉成90度，成長條狀
2. 使用桿麵棍再度桿成長條，翻面後由上而下捲起
3. 放入已抹上奶油並灑粉的吐司模中間，第二及第三個麵糰分別放置於左右兩側
4. 最後發酵約40~60分鐘至9分滿
5. 放入已預熱至190度C烤箱中層烘烤5分鐘後表面蓋上錫箔紙，續烤10～15分鐘至周圍脫離土司模
6. 脫模、放至涼架上放涼即完成

成品試吃：
小巧迷你吐司變身成熱壓三明治，
全家大小都喜愛～