海洋風芒果慕斯蛋糕

又到了最捧場的姪女生日囉～
早早就預訂了，她的生日想吃芒果蛋糕口以嗎？！
當然可以，阿姨我做什麼點心
她總是最捧場😄😄
準備了非常浪漫的海洋風慕斯蛋糕，
希望能讓她驚豔到😂😂

用具：電子磅秤、叉子、刮刀、6吋分離式蛋糕模、烘焙紙、慕斯圈、攪拌棒、手動打蛋器、高腳杯

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考叛逆大人芒果慕斯蛋糕、小黃鴨廚房美麗的海洋風芝士蛋糕）

A.蛋糕體
  1. 鮮奶油150g（事先打至9分發）
  2. 砂糖55g
  3. 吉利丁6片
  4. 芒果280g（切丁）
  5. 水70g
  6. 檸檬汁5g

 B.餅乾體
  1. 麥維他消化餅150g
  2. 無鹽奶油60g

 C.表面裝飾
  1. 蝶豆花4朵
  2. 水200g
  3. 吉利丁4g
  4. 細砂糖20g
  5. 消化餅乾20g（敲碎）
  6. 白巧克力6g（切成細碎狀）或椰子絲
  7. 白巧克力17g、紅麴粉微量（貝殼造型）


A.餅乾體做法

  1. 消化餅乾使用重物或桿麵棍壓成屑屑
  2. 無鹽奶油放進微波爐分次微波至呈現液體狀
  3. 將消化餅倒入碗中，加入無鹽奶油先使用叉子拌勻
  4. 再使用刮刀拌勻
  5. 分離模型底部事先鋪上烘焙紙、周圍圍上慕斯圈
  6. 倒入餅乾體
  7. 使用重物壓緊實，冰冰箱冷藏1小時或冷凍15分鐘備用
  8. 吉利丁泡冰水5分鐘至軟化

B.芒果慕斯作法

  1. 切丁芒果加入水
  2. 使用攪拌棒攪拌成泥狀
  3. 加入檸檬汁
  4. 加入砂糖
  5. 加入已泡軟的吉利丁
  6. 使用小火拌至固體融化，隔冷水放涼
  7. 加入1/3已打發的鮮奶油
  8. 使用手動打蛋器拌勻

C.芒果慕斯、表面裝飾

  1. 再加入剩餘的鮮奶油拌勻
  2. 倒入已冰硬的餅乾體
  3. 使用叉子畫數個8（去除空氣），放入冰箱冷凍1小時
  4. 蝶豆花洗淨泡入200g滾燙的水至出現淡藍色，撈出碟豆花
  5. 加入冰水已泡軟並擠乾的4g吉利丁
  6. 再加入20g細砂糖拌勻
  7. 冰入冰箱冷藏至成果凍狀
  8. 使用叉子刮成小塊狀

D.表面裝飾

  1. 使用湯匙擺放塊狀碟豆花至蛋糕的3/5當成海洋
  2. 舀入消化餅乾屑當沙灘
  3. 舀入白巧克力屑當浪花
  4. 使用高腳杯脫模
  5. 輕輕撕掉周圍及底下烘焙紙
  6. 擺上事先使用白巧克力製作的白色及粉色海洋貝類
  7. 完成美麗、浪漫的海洋風慕斯蛋糕囉～

成品試吃：
濃郁芒果味，配上美麗海洋風～
大家搶食到忘記拍切片照😄😄

後記：
姪女的作文中提到我這個小阿姨，
能夠在孩子們的心中
佔有一席重要位置
我想這一切都值得了❤️❤️

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