芒果慕斯蛋糕

婆婆知道我愛吃芒果，
芒果季到了，總會幫我訂一整箱的芒果
讓我吃到飽～😄😄

用具：電子磅秤、叉子、刮刀、6吋分離式蛋糕模、烘焙紙、慕斯圈、攪拌棒、手動打蛋器、高腳杯

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考叛逆大人芒果慕斯蛋糕）

A.蛋糕體

1. 鮮奶油150g（事先打至9分發）
2. 砂糖55g
3. 吉利丁6片
4. 芒果280g（切丁）
5. 水70g
6. 檸檬汁5g

B.餅乾體

1. 麥維他消化餅150g
2. 無鹽奶油60g

A.餅乾體做法

1. 消化餅乾使用重物或桿麵棍壓成屑屑
2. 無鹽奶油放進微波爐分次微波至呈現液體狀
3. 將消化餅倒入碗中，加入無鹽奶油先使用叉子拌勻
4. 再使用刮刀拌勻
5. 分離模型底部事先鋪上烘焙紙、周圍圍上慕斯圈
6. 倒入餅乾體
7. 使用重物壓緊實，冰冰箱冷藏1小時或冷凍15分鐘備用
8. 吉利丁泡冰水5分鐘至軟化

B.芒果慕斯作法

1. 切丁芒果加入水
2. 使用攪拌棒攪拌成泥狀
3. 加入檸檬汁
4. 加入砂糖
5. 加入已泡軟的吉利丁
6. 使用小火拌至固體融化，隔冷水放涼（預留100g）
7. 加入1/3已打發的鮮奶油
8. 使用手動打蛋器拌勻

C.芒果慕斯、脫模、裝飾

1. 再加入剩餘的鮮奶油拌勻
2. 倒入已冰硬的餅乾體
3. 使用叉子畫數個8（去除空氣），放入冰箱冷凍1小時
4. 慕斯稍成固體狀後，倒入剩餘100g芒果泥
5. 放入冰箱冷藏至凝固即可取出，使用高腳杯協助脫模
6. 輕輕撕掉周圍烘焙紙或慕斯圈
7. 擺上喜愛裝飾即完成

成品試吃：
炎炎夏日，來一份清涼芒果慕斯當下午茶真是一大享受～

芒果的香甜、慕斯Q嫩口感、脆硬餅乾體，真是yummy～😋😋