爸爸饅頭

看到同學分享，
教孩子們製作父親節饅頭，
孩子們各個都很開心～

時間不多，手法沒辦法太細膩..
但 竟也做出了一直想學孩子們不假思索做出作品的樣子
很喜歡～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品8個）

A.麵糰
  1. 飲用水或鮮奶75g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖15g
Ｂ.染色
  1. 深黑可可粉2g
Ｃ.內餡
  1. 肉鬆適量

做法：

A.基礎麵糰、可可麵糰、包餡

  1. 全部麵糰材料放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑（中間需刮鋼 ; 若做兩倍份量，攪拌時間為17分鐘）
  2. 將麵糰分割成每個30g共7個，其餘40g當五官及黑人爸爸一個
  3. 40g拔掉一小撮，其餘加入2g深黑可可粉揉成黑巧克力麵糰
  4. 取一白麵糰，使用桿麵棍“稍”壓扁，包入肉鬆
  5. 收口捏緊
  6. 滾圓
  7. 間隔整齊擺入已鋪好蒸籠紙的蒸籠
＊ 也可以不包餡，直接分割完成，做造型，更快速便利

 B.造型、蒸

  1. 可可麵團搓成細長條等粗細做出五官等造型
  2. 沾微量水，在白麵糰上黏貼五官及頭髮
  3. 分兩籠，放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
  4. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝2公分高的滾水鍋上，開中火蒸8分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  5. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  6. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

成品試吃：
很喜歡製作造型饅頭，
充滿童心也療癒人心～
希望心目中最愛的爸爸們、爺爺，父親佳節愉快～

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