蓮蓉餡

為了嘗試玫瑰蛋黃酥
製作了這款內餡
也才認識到，原來白蓮蓉就是使用蓮子加白砂糖製作而成的呀～🤔🤔

工具：電鍋、篩網、湯匙、不沾鍋、叉子、橡膠鍋鏟

材料：（成品約200g ; 參考carol老師材料及做法）

1. 乾蓮子150g
2. 冷水600g
3. 橄欖油30g（或其他植物油）
4. 細砂糖20g
5. 麥芽糖10g（若沒有，可直接使用細砂糖取代）

做法：

1. 冷水加入蓮子中(水量要能夠覆蓋住蓮子)，電鍋外鍋放1杯水
2. 蒸煮至蓮子用手可以輕易捏碎的程度
3. 將鍋中多餘的水分倒掉、瀝乾
4. 趁熱用叉子壓成泥狀
5. 再用濾網過篩 (此步驟會讓蓮蓉更細緻，沒有時間可以省略)　
6. 不沾鍋中倒入橄欖油，將蓮蓉泥加入小火拌炒2-3分鐘
7. 加入細砂糖，小火拌炒到整個蓮蓉泥水份收乾至一半
8. 最後加入麥芽糖，拌炒到整個蓮蓉泥成為一個不沾鍋的團狀(約須10分鐘以上，必須不停的拌炒，以免焦底)
9. 短時間不用可以放冷凍保存

成品試吃：

清雅、細緻的蓮子，微甜口感～