鷹嘴豆玉子燒

最近上了一堂蔬食課

認識了“鷹嘴豆”這個超級食物

真的是生平第一次品嚐到

原本還怕怕的，會不會有什麼異味...

結果 竟然非常喜愛，連煮豆子的湯頭都很愛～

真的是要多方嘗試！

有時候 驚喜就在裡面😁😁

用具：電鍋、叉子、打蛋器、玉子燒鍋

材料：

1. 里仁有機埃及豆(雪蓮子) 半包
2. 雞蛋2顆
3. 洋蔥1/3顆（切末）
4. 菇類少許（切小丁）
5. 鹽適量

做法： 

A.蒸豆、煎煮

1. 鷹嘴豆用電鍋蒸熟
2. 撈起1大匙
3. 用叉子壓碎 
4. 加入雞蛋打散
5. 加入洋蔥、菇、鹽拌勻
6. 熱油鍋
7. 倒入一半蛋液
8. 中火，蓋蓋子悶煮1分鐘

Ｂ.蒸煮

1. 開蓋後，使用鍋鏟捲起到底，推至最上方
2. 倒入剩餘蛋液，並將原本蛋液推高，使蛋液留至下方使之黏起
3. 蓋蓋子煮1分鐘，再順勢捲起即完成

成品試吃：

此料理非常適合蛋奶素或長輩及嬰幼兒

厚實玉子燒，滿滿營養餡料

鷹嘴豆壓成泥，不噎口，很順口～

也認識了另一個超級食物”三色藜麥“
蒸煮後超級可愛，也非常美味～😋😋