『萬聖節限定』南瓜怪饅頭🎃🎃

今年萬聖節第一波～～南瓜怪饅頭🎃🎃
營養美味又應景😁😁

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品7個）

Ａ.麵糰
  1. 南瓜泥65g
  2. 鮮奶15～20g（使用冷凍後的南瓜泥，需要鮮奶20g)
  3. 速發酵母粉1.2g
  4. 中筋麵粉125克
  5. 橄欖油3.3cc
  6. 細砂糖11g

Ｂ.調色
  1. 深黑可可粉1g

做法：

A.南瓜麵糰、排氣

  1. 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌12分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
  2. 分成7個30g
  3. 進行排氣--取一南瓜麵糰搓成長條
  4. 對折成3折
  5. 再次搓成長條，重複3～4步驟五次至光滑
  6. 捲成鍋牛狀
  7. 然後從上往下壓扁
  8. 將麵糰從邊緣往中心收攏壓密成圓形

Ｂ.排氣、黑色麵糰、造型、蒸

  1. 揉麵墊上滴少許水，將麵糰底部置於下方，沾取少量水份
  2. 使用手掌側邊貼於麵糰邊，以畫圓方式，將麵糰滾整成圓形
  3. 其餘麵糰加入深黑可可粉揉勻
  4. 搓揉成長條狀後使用桿麵棍桿平，硬刮板切割成南瓜怪表情
  5. 沾少量水黏在適當位置
  6. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1.5倍大
  7. 發酵完成後，將蒸籠放到裝了1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  8. 出爐後快速放至置涼架上冷卻即可
  9. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
    10. *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：
萬聖節沒做點應景點心，
總覺得少做了什麼事..
看到網路分享萬聖節饅頭
當然要動手應景一下～

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