鹽麴薑黃烤雞

推廣鹽麴的第二道料理是比較少人利用的“雞胸肉”
雞胸肉本身的口感較為乾柴
利用鹽麴泡水，後烘烤的方法
成就了軟嫩口感的雞胸肉～

用具：刀子、廚房紙巾、氣炸鍋

材料：

1. 主婦聯盟雞胸肉半片
2. 水適量
3. 鹽麴為水的5％
4. 主婦聯盟薑黃粉適量（上色用 ; 可省略）
5. 主婦聯盟黑胡椒粉適量（可省略）
6. 生菜、水果適量
7. 主婦聯盟橄欖油適量
8. 主婦聯盟青梅果釀或梅醋適量

做法：

1. 雞胸肉洗淨
2. 刀子在背後穿刺幾下
3. 加水蓋過雞胸肉並加入5%的鹽麴（或加入2茶匙鹽麴）拌勻
4. 蓋上蓋子冷藏2小時或放隔夜
5. 時間到，取出後擦乾
6. 表面均勻抹上薑黃粉及撒上適量黑胡椒粉
7. 放入氣炸鍋（或烤箱）180度Ｃ烘烤5分鐘，翻面後150度Ｃ再烘烤10～12分鐘（筷子插入若有血水，再度烘烤1～2分鐘至無血水）
8. 取出後切片
9. 擺上生菜、水果，淋上橄欖油和青梅果釀即完成

成品試吃：

Q脆外皮、內部軟嫩

藉由薑黃粉更顯色且增添營養

配上滿滿生菜及堅果

自用、請客都可以很到位～