洛神蜜餞

洛神花季已到
今年挑戰從去花萼開始到完成
上網看了大家使用不鏽鋼珍珠吸管去花萼
試做後，覺得需要花費極大的力氣
才能完成一顆花萼的去除
我可能沒辦法完成一大袋的洛神花....
於是
想到了最原始的方法--“雙手”
利用雙手剝除的方式
即能輕鬆完成除花萼動作
真是好棒棒！！
如果配合追劇，很快地就能完成原本很艱辛的去花萼動作～

工具：磅秤、手套、大湯鍋、勺子、瓦斯爐、盛裝容器

材料：（參考主婦聯盟瑞蘭的材料及做法）

1. 新鮮洛神花1700g
2. 水1700g
3. 二砂糖200g
4. 檸檬汁微量
5. 檸檬皮屑微量

*原始配方為：新鮮洛神花：水：二砂糖＝1：1：1/3

做法：

1. 戴上手套（種子殼會有毛刺），使用剝除的方式將花萼與種子殼剝開（種子殼需留下，煮出果膠）
2. 各別沖洗過後，花萼需一片片洗淨（會有殘留的蟲卵）
3. 等量的水和種子殼放入大鍋中
4. 煮滾後，中小火煮出果膠（稠稠感即可）
5. 放入洛神花花萼
6. 加入糖，煮至花萼變軟即可
7. 離火，加入微量檸檬汁及檸檬皮屑拌勻即完成

成品試吃：

一鍋到底、搭配雙手萬能的剝除法

讓自製洛神蜜餞簡單許多

需注意，步驟6

煮到軟化即可，勿過頭，成品會偏軟、無爽脆口感～