就算當月不在台灣
回國後還是要找時間特製一個
”愛的周歲草莓蛋糕“，以示媽媽的重視❤️❤️
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、割線刀、竹籤、鋸齒刀、蛋糕造型片
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考❤️手上路 手作烘焙材料及做法）
A.蛋黃糊
- 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，味道重影響成品味道）
- 牛奶40g
- 鹽一小撮
- 低筋麵粉50g（過篩）
- 蛋黃3顆
Ｂ.蛋白霜
- 蛋白3顆
- 海藻糖36g（或細砂糖）
- 檸檬汁2.5g
C.鮮奶油（全部材料加在一起，使用電動攪拌器球狀打至7分發，可事先製作）
- Lescure動物性鮮奶油200g
- 細砂糖20g
- 草莓5顆切微微小丁與家中任何一種果醬拌勻
E.表面裝飾
- 草莓6顆
- 小藍莓5顆
做法：
- 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油、鹽使用手動打蛋器拌勻
- 加入過篩後的低筋麵粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動）
- 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮
B.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
- 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
- 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）
C.蛋糕體麵糊、入模
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
- 使用手持打蛋器，輕柔將麵糊拌勻（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，輕柔的已刮刀延著盆邊往內翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 稍微搖勻後使用軟刮板刮平
- 再使用細竹籤在麵糊中劃數次8（去除小空氣）
- 表面若未平整，使用刮刀抹平
- 進爐前在桌上敲一下敲出大氣泡
D.烘烤
- 放入已預熱至160度C 烤箱中層，烘烤13分鐘表面結皮後取出
- 使用割線刀泡熱水，擦乾後在蛋糕上割劃出3條線
- 再放進烤箱中續烤13分鐘（或直接烘烤26分鐘，不需割線，中間需轉盤 ; 烘烤完成使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了）
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去
- 握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用扁平小刀貼著底盤分開蛋糕與烤模
E.內餡、表面裝飾
- 使用鋸齒刀將蛋糕切成3等分
- 擺上一片蛋糕片，塗上一半草莓果醬
- 再擺上一片蛋糕片
- 再次塗上剩餘草莓果醬
- 擺上最後一片蛋糕片
- 均勻的在表面塗上粉紅鮮奶油，做出垂墜造型
- 擠上白色花朵鮮奶油
- 擺上草莓、小藍莓即完成
濕濕潤潤的蛋糕體中蘊含著新鮮草莓的香氣
真的很迷人～
最單純。最原始。一位母親做給女兒最純白無瑕愛的蛋糕👶❤️
當天晚上 貝比很捧場的吃了兩塊喲～🍰😍
當天晚上 貝比很捧場的吃了兩塊喲～🍰😍
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