5歲姪女第一次和我們一起過生日
準備了翩翩起舞的蝴蝶和引人注目的彩虹蛋糕🌈🌈
希望姪女的未來和蛋糕一樣
多采多姿～
用具：電子磅秤、桿麵棍、刮刀、6吋分離式蛋糕模、電動槳狀攪拌棒、高腳杯、果醬刀、小塑膠袋、剪刀、烘焙紙、鋁箔紙、冰箱
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考烘友王甜芳材料及作法）
A.餅乾體
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考烘友王甜芳材料及作法）
A.餅乾體
- 麥維他消化餅6片
- 無鹽奶油40g
Ｂ.蛋糕體
- 奶油乳酪250g（室溫軟化）
- 牛奶150g
- 吉利丁粉12g
- 檸檬汁15g
- 無糖原味優格100g
- 細砂糖90g
- 紫薯粉、梔子藍色粉、抹茶粉、南瓜粉、薑黃粉、紅麴粉適量
Ｃ.蝴蝶巧克力
- 鈕扣型巧克力1顆
- 白巧克力2顆＋適量紅麴粉調成粉色巧克力
作法：
A.餅乾體
- 無鹽奶油放進微波爐200瓦微波2分鐘至呈現液體狀
- 消化餅乾撥成小塊狀
- 使用重物或桿麵棍壓成屑屑
- 加入無鹽奶油，使用湯匙拌勻
- 倒入模型
- 使用底部平整的杯子壓平、壓緊實，冰冰箱冷藏備用
B.蛋糕體
- 奶油乳酪加入糖、檸檬汁拌勻
- 牛奶使用微波爐500瓦微波1分鐘，加入吉利丁粉確實拌勻
- 牛奶吉利丁及優格加入奶油乳酪糊中拌勻
- 分成兩碗120g、其餘90g、70g、50g、30g、10g各一碗
Ｃ.調色、入模
- 120g乳酪糊加入適量紫薯粉、90g加入梔子藍色素粉（暫由其他顏色替代）、70g加入抹茶粉、50g加入薑黃粉、30g加入南瓜粉、10g加入紅麴粉
- 120g純白乳酪糊倒入已冰硬的餅乾體並搖勻
- 依序倒入紫色、藍色、綠色、黃色、橘色、紅色後冰冷藏備用（自行調整倒入的量，距離下一個顏色須留2公分距離，一層一層倒入會將距離拉近）
D.蝴蝶巧克力
- 上網列印喜愛蝴蝶圖形（大小約5公分），上面擺上一張烘焙紙，蝴蝶中線處須對折
- 將巧克力裝入小塑膠袋中，前端剪出一個微小缺口，在烘焙紙上描出蝴蝶圖形（勿太細，容易斷裂）
- 擺上已對折的鋁箔紙上（塑造出立體蝴蝶），冰冷凍1分鐘
- 取出彩虹蛋糕，使用果醬刀在周圍劃開，以分離模型
- 下面墊一個杯子，模型往下輕拉，分離蛋糕
- 利用刀子分離底部模型
- 擺到蛋糕盤上
- 擺上已冰硬的蝴蝶即完成
彩虹漸層蛋糕讓家人們很喜歡
對於口感則有三種結論：太鹹、太酸、味道很好😄😄
個人也覺得味道偏鹹
所以更改了糖分的用量
下次有機會試做時
再來好好品嚐看看味道如何～
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