🍟🍟薯條饅頭（寶寶食譜）

娘家媽媽知道我愛自製小點心給孩子們
幫我蒸熟了地瓜與南瓜
前幾天，老大看到這份薯條饅頭
大喊，我也要吃這個
當然，媽媽就變出來囉～😁😁

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、圓頂小杯子、叉子、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品6個 ; 參考姊姊與轉圈葛葛的生活日誌-（寶寶食譜）薯條饅頭）

Ａ.麵糰

1. 冰的地瓜泥170～180g（或南瓜泥、紅蘿蔔泥）
2. 速發酵母粉2.3g
3. 中筋麵粉250克
4. 橄欖油6.6cc
5. 細砂糖22g

Ｂ.調色

1. 紅麴粉適量

做法：

A.南瓜麵糰、紅麴麵糰、三桿三折、整形

1. 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌17分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 取130g麵糰加入紅麴粉揉勻並排氣（放入碗中密封，隔絕空氣）
3. 剩餘南瓜麵糰也進行排氣滾圓
4. 兩個麵糰皆進行三桿三折三次
5. 最後桿成長方形
6. 將周邊使用硬刮板切割整齊

Ｂ.造型

1. 撒上適量中粉
2. 切成寬度1公分長條
3. 再從中間切成一半
4. 取出紅麴麵糰，分成六份
5. 利用圓頂杯子在上方中央壓出一個半圓形缺口
6. 擺入不規則排放的薯條，塗上植物油以免沾黏
7. 由兩側往中間及底部收起並黏緊
8. 翻面後再次塗上適量植物油
9. 擺上蒸籠

Ｃ.造型、蒸

1. 利用切割下來的南瓜麵糰做上表面造型
2. 利用叉子在兩側叉上小洞洞
3. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約0.8倍大
4. 發酵完成後，將蒸籠放到裝了1公分滾水的平底鍋上，開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
5. 出爐後放至置涼架上冷卻即可
6. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

這款饅頭好多親朋好友喜歡，到目前為止已做過好幾輪
這是2020/04/22製作，將剩餘麵糰做成迷你版麥當當薯條🍟🍟
真是可愛～

成品試吃：

午餐剛過，

薯條饅頭也剛好完成，又被眼尖的妹妹喵到...

竟然默默的啃完一整包薯條🍟🍟

只能說造型饅頭的威力，實在太猛！！👏👏

晚上睡前問老大明天早餐吃薯條好不好呀～？

老大很開心的說：好呀～😄

一早起床看見這份“不一樣”的薯條早餐🍟🍟

笑不攏嘴的一根接著一根，連“袋子”也不放過😂😂