終於可以出遠門
深怕技癢....
所以連夜也想製作蔬菜級的早餐給孩子們吃
於是 成品就出現囉～
而且 令人滿意👍👏
用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、小湯匙、翻糖工具、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品6隻 ; 參考饅友作品）
Ａ.綠色麵糰
- 菠菜泥55g（或小白菜泥）
- 牛奶20g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖13g
Ｂ.白色麵糰
- 鮮奶11g
- 速發酵母粉0.2g
- 中筋麵粉20克
- 橄欖油0.5cc
- 細砂糖2g
Ｃ.染色
- 公平貿易可可粉適量
做法：
A.綠麵糰、白麵糰、造型
- 綠色麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 白色麵糰所有材料放入碗中手揉至光滑狀，放置碗中密封備用
- 綠色麵糰分成40g/6個，徹底排氣後滾圓
- 取一綠色麵糰揉成橢圓形
- 使用硬刮板切掉上端一小部分
- 擺至蒸籠上
Ｂ.造型、蒸
- 利用切割下來的部分做成眼皮、鼻孔並使用翻糖工具挖出鼻孔形狀
- 利用小湯匙將眼皮往內壓，使其立體狀
- 取一小小白麵糰加入可可粉揉勻並搓成細條狀備用
- 使用剩餘白麵糰做出眼睛、牙齒，利用黑麵糰做成黑眼珠
- 細條狀黑麵糰黏貼在牙齒上當嘴巴
- 利用湯匙背面再次將鱷魚臉塑形成長條形
- 因造型時間過久，所以不需發酵，已達1倍大
- 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸11分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
希望再出遠門前
幫孩子們補充點蔬菜....
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