在那裡可以學到許多有趣、創新的饅頭
看了療癒
就想動手做做～
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、噴水器、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品10個 ; 參考hannah黑芝麻饅頭/寶寶饅頭做法及饅頭社團Huiting Hung成品照）
Ａ.牛奶麵糰
- 牛奶65g
- 速發酵母粉1.3g
- 中筋麵粉130克
- 橄欖油1.3cc
- 細砂糖15g
Ｂ.黑芝麻麵糰
- 牛奶65g
- 速發酵母粉1.3g
- 中筋麵粉100克
- 橄欖油1.3cc
- 細砂糖15g
- 熟黑芝麻粉30g
Ｃ.染色
- 深黑可可粉適量
做法：
A.牛奶麵糰、黑芝麻麵糰、排氣、整形
- 牛奶麵糰材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 黑芝麻麵糰同上
- 排氣至光滑後，牛奶及黑芝麻麵糰分別塑形成橢圓形
- 牛奶麵糰利用桿麵棍桿開至長33cm寬15cm長方形
- 噴上少許水並抹勻
B.整形、染色
- 黑芝麻麵糰一樣桿開至同樣大小並疊至上方
- 利用桿麵棍桿壓使其貼合
- 噴上少許水分
- 由近端緊密捲起
- 稍微再搓揉成粗細一致的麵糰
- 利刀切掉少量頭尾
- 切掉部分加入適量深黑可可粉揉勻後桿開
Ｃ.造型、發酵、蒸
- 利用硬刮板切出寬、細不等的長條
- 利用手指隨意揉出粗細的長條（手指攤開，輕下壓並往前揉，可快速完成）
- 長條麵糰上噴上少許水分
- 黏上不規則線條（越隨意越好 ; 線條排列要稍微密集）
- 切成10等分
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，6個的開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘（4個及剩餘的蒸9分鐘），再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
成品試吃：
搶到一點時間製作斑馬饅頭
匆匆忙忙製作，線條不夠隨性
但滋味真美味
濃濃黑芝麻香味，是全家的最愛～😍❤️
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