逗趣粽子饅頭

端午佳節即將來到
第一次製作饅頭版的粽子
真是逗趣又可愛～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、畫筆、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品6個 ; 參美姬老師的粽子造型）

Ａ.豆漿麵糰

1. 飲用水78g（或鮮奶或豆漿）
2. 速發酵母粉1g（冬天1.5g)
3. 中筋麵粉150克
4. 橄欖油4cc
5. 細砂糖15g

Ｂ.抹茶麵糰

1. 鮮奶或水58g
2. 速發酵母粉0.8g（冬天1g)
3. 低筋麵粉60g
4. 高筋麵粉40克
5. 森半抹茶粉4g
6. 橄欖油2.5cc
7. 細砂糖17g

Ｃ.調色

1. 深黑可可粉適量
2. 紅麴粉適量

做法：

A.豆漿麵糰、抹茶麵糰、可可麵糰排氣、整形

1. 豆漿麵糰全部材料放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑（中間需刮鋼）
2. 抹茶麵糰全部材料放入麵包攪拌缸內（或同步手揉至光滑），攪拌13分鐘至光滑（中間需刮鋼）
3. 取15g抹茶麵糰加入適量深黑可可粉揉成可可麵糰
4. 豆漿麵糰分成40g/6個，並徹底排氣至光滑
5. 利用湯匙或雙手整成立體圓柱狀
6. 間隔整齊排放在蒸籠內

B.造型、蒸煮

1. 抹茶麵糰平均分成6份後桿成長條扁型（約豆漿麵糰直徑的3倍）
2. 抹茶麵糰利用硬刮板壓出明顯直線（不切斷）
3. 豆漿麵糰下1/2處噴上少許水，將抹茶粽子外皮貼上
4. 間隔整齊排放在蒸籠上
5. 再使用可可麵糰製作成表情，沾取少許水黏貼在適當位置
6. 紅麴粉調少許水，利用畫筆畫出腮紅（整形完已達一倍大，省略發酵）
7. 將蒸籠放到已裝1公分高的滾水鍋上，開中火蒸11分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
8. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
9. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）

成品試吃：
可愛粽子造型
老公看到的第一眼
反而說那是一個包了荷葉的湯圓......😄😁

第一次製作
作品上端沒有明顯的微尖造型
下次有機會製作
整成立體圓柱型再試試看～