今年看到饅友們分享這道簡易型玉米包
還是想試試
結果 成品更加滿意～
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、筷子5支、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品7.5個玉米包 ; 參考食在好玩 Eatlicious--可愛饅頭造型）
Ａ.麵糰
- 地瓜泥＋南瓜泥+紅蘿蔔泥共130g
- 鮮奶30g
- 速發酵母粉2g
- 中筋麵粉250克
- 橄欖油6.6cc
- 細砂糖22g
Ｂ.調色
- 森半純抹茶粉適量
做法：
A.南瓜麵糰、抹茶麵糰、排氣、造型
- 麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌17分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 分成7個50g、1個25g
- 其餘麵糰加入適量抹茶粉，揉勻備用
- 取一南瓜麵糰徹底排氣後，整成水滴形
- 利用硬刮板切割出數條橫線（距離約0.3～0.5公分，切割兩次，勿切斷 ; 若麵糰較濕黏，需撒上些微中粉）
- 利用筷子先放右側並下壓，在間隔0.5～0.8公分放上另一支筷子
- 依序放入筷子，最後利用雙手將筷子往中間擠出高度
Ｂ.造型、蒸煮
- 輕輕地取下筷子
- 盡量將玉米整成瘦瘦的長條形，抹茶麵糰分成8等分，揉成與玉米同高
- 桿開抹茶麵糰，並切割出數條線條
- 抹上些許水分黏在適當位置，利用硬刮板背面由中央往下壓並黏住（此步驟可再次檢查紋路是否明顯，若無，可再加深）
- 間隔整齊擺放在蒸籠上
- 放入預熱至40度Ｃ的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大，輕柔的再次整成長條形（成品會較像真玉米形狀）
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
這次加了三種蔬菜
味道較溫和
希望孩子們會喜歡😁😄
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