阿薩姆紅茶杏仁角餅乾

幾個禮拜前從中橫繞到日月潭遊客休息中心
裡頭賣著一款超級濃郁、好吃的阿薩姆冰淇淋
無奈我只能微微。微微。微微的淺嚐一小小口
但 對於那無比濃郁的阿薩姆紅茶香
我仍念念不忘
所以 馬上買了一瓶阿薩姆茶葉回來
做做餅乾 解解饞～😄😁


用物：電子秤、電動槳狀打蛋器、 刮刀、保鮮膜、烘焙紙、鋸齒刀、烤箱

材料：（成品16個 ; 參考Jane的歡樂廚房--伯爵紅茶杏仁角餅乾材料及做法）

1. 無鹽奶油67g(室溫軟化，手輕按有痕跡即可）
2. 二砂糖35g＋鹽0.3g
3. 全蛋33g（打散）
4. 香草籽一咪咪（可省略）
5. 低筋麵粉133g＋阿薩姆紅茶葉5.3g（或伯爵紅茶 ; 過篩）
6. 杏仁角33g

做法：

Ａ.杏仁角、麵糊

1. 杏仁角放入已預熱至180度Ｃ烤箱烘烤6分鐘（過程中需翻動），放涼備用
2. 無鹽奶油室溫軟化
3. 使用電動打蛋器打至絨毛狀
4. 加入糖及鹽拌勻
5. 蛋液分次加入打勻並打至鬆發
6. 加入已過篩的低粉及阿薩姆紅茶葉
7. 使用刮刀拌至看不見粉即可

Ｂ.麵糊、烘烤

1. 加入杏仁角拌勻
2. 放入保鮮膜包成長條狀
3. 冰箱冷凍15~20分鐘至成團
4. 鋸齒刀先平均分割
5. 再用磅秤量出每個20g共16個的麵糰並滾圓
6. 利用手掌壓扁，每個厚薄一致
7. 放入已預熱至180度Ｃ烤箱烘烤15分鐘，留上火再烤5分鐘至上色（中間需轉盤），關火再悶5分鐘

成品試吃：
表面脆。內層酥鬆

只是 烘烤過程滿室芬芳

品嚐起來竟然完全沒有紅茶味....

那ㄟ 安ㄋ😄

看來下次還是乖乖的使用伯爵紅茶包好了啦～😂😂