這次集結了三種蔬菜做成的花朵饅頭
色彩就像水彩亂混色後的淡褐色
添加了紅麴粉和紫薯粉
試圖扭轉成品的顏色
看來只有紅麴粉成功.....😁😄
用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、刷子、牙籤、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：
Ａ.蔬菜麵糰
- 紅莧菜、青江菜、空心菜碎共55g
- 牛奶25g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖13g
B.染色
- 紅麴粉適量
- 紫薯粉適量
- 葡萄乾適量
做法：
A.蔬菜麵糰、紅麵糰、紫麵糰、造型
- 蔬菜麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 取出後分成兩半，一半加入少量紅麴粉揉勻
- 另一半加入紫薯粉揉勻
- 取出紅麵糰揉成長條圓柱狀
- 硬刮板分成6等分
- 取一等分桿麵棍桿扁
Ｂ.造型、發酵、蒸煮
- 順勢捲起
- 另一份紫麵團也分成六等分，取一等分桿平，分切成上端不斷的三等分
- 編成辮子狀
- 順勢捲起，最後一圈往外撥開（花朵盛開狀），隨意放上葡萄乾
- 進行發酵至一倍大
- 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
老大一口接一口吃掉兩個造型饅頭
小的又拐又騙吃完一顆半
期待自己能有更多新意
做出更多簡單。快速。吸引孩子們的健康饅頭～
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