好幾天沒做饅頭給孩子們吃了
冷凍庫存一些蔬果泥
選了一包紅龍果泥
捲捲捲。捲出可愛小雲朵～☁️☁️
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、剪刀、一尺蒸籠紙、果醬刀、牙籤、水彩筆、2吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品8個 ; 參考饅友Samantha Thong、Huiting Hung成品照）
A.火龍果麵糰（紫麵糰）
- 鮮奶25g
- 火龍果泥52g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉150克
- 橄欖油4cc
- 細砂糖15g
B.牛奶麵糰（白麵糰）
- 鮮奶11g
- 速發酵母粉0.2g
- 中筋麵粉20克
- 橄欖油0.5cc
- 細砂糖2g
Ｃ.染色
- 紅麴粉適量
- 深黑可可粉適量
Ｄ.夾餡
- 熱狗4支（剪對半 ; 需擦拭掉水分）
做法：
A.紫麵糰、白麵糰、整形
- 將火龍果材料全部放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑的紫麵糰（中間需刮鋼）
- 徹底排氣並滾圓
- 白色麵團材料使用手揉成糰
- 將紫麵糰分割成每個30g共8個
- 取一個紫麵糰，搓揉成40公分長條（粗細盡量一致，捲到尾端後多餘的麵團可切除 ; 也可加入白麵糰）
- 由上而下將減對半的熱狗捲起，收口捏緊
- 間隔整齊排放在蒸籠上
B.造型、發酵、蒸煮
- 白麵糰分成4g/8個
- 多餘紫麵糰加入可可粉揉勻，揉出表情並黏在適當位置
- 紅麴粉加微量水，利用水彩筆點出腮紅
- 利用果醬刀背面用力壓出雲朵形狀，重複兩次
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分高的滾水鍋上，開中火蒸11分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
成品試吃：
成品顏色接近草莓色
小巧可愛小雲朵
希望明天孩子們會捧場😁😄
再次加熱後顏色會再變淡呈現膚色
孩子們看到卡哇伊白雲饅頭加上熱狗
根本就是愛不釋手呀～
老大還說100分～～😁😄
過幾天要回娘家
小姪女們交代要做饅頭回去和她們分享
想到這份大人。小孩都會愛不釋手的雲朵熱狗捲
希望她們喜歡囉～～
此次麵糰35公分
成品兩端會露出熱狗
40公分的則會遮住熱狗～
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